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每100克赤小豆的营养成分
309
千卡
0
毫克
20.2
0.6
87.9
微克
7.7
13
微克
80
微克
0.16
毫克
0.11
毫克
2
毫克
14.36
毫克
74
毫克
305
毫克
860
毫克
2.2
毫克
7.8
微克
138
毫克
7.4
毫克
2.2
毫克
3.8
微克
0.64
毫克
1.33
毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
含赤小豆菜谱推荐
1. 牛腩洗净,切大块,去肥脂,放入滚水煲片刻;2. 取出后再过冷水,洗净,滴干;3. 莲藕洗净,去节和皮,切成大块;4. 红豆、...>> 详细介绍
1. 赤小豆洗净浸泡待用;2. 黄瓜洗净切段;3. 瘦肉洗净切厚片氽烫;4. .将金银花、甘草加水煲成药汁,去渣取汁;5. 将赤小...>> 详细介绍
1. 红豆和陈皮用水浸透,洗净;2. 排骨用水洗净,斩件;3. 用适量水,猛火煲至滚;4. 放入红豆、排骨、陈皮用慢火煲至红豆熟透...>> 详细介绍
赤小豆的168种用法
原料别名:红小豆、饭豆、米豆、赤豆、赤小豆、红豆
原料分类:干豆类及制品 查看该种类其他原料
使用提示:每次30克
王晋芳营养师,山西农业大学食品科学与工程专业本科毕业,工学学士。热爱公共营养事业,劳动...[详细] [在线咨询]
原料介绍
红豆Aduki Bean,富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子,秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。
又称相思豆,煮熟后会变得非常柔软,而且有着不同寻常的甜味,风味相当强。红豆原产于中国,是一种一年生灌木的种子,由于具有医疗效用,所以在远东一带颇受重视,数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度,所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。
营养分析
1. 赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;
2. 赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3. 赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等,如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食,消肿力更好;适宜产后缺奶和产后浮肿,可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食;适宜肥胖症之人食用;
2. 赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。
食物相克
鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
制作指导
赤小豆宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包,豆饭或豆粥,是科学的食用方法。
食疗作用
赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经;
具有健脾利水,解毒消痈,消利湿热的作用。
其他相关
《食疗本草》:和鲤鱼煮烂食之,甚治脚气及大腹水肿。
《食性本草》:赤小豆坚筋骨,抽肌肉,久食瘦人。
《产书方》:下乳汁,煮赤小豆取汁饮。
《本草纲目》:通乳汁,和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。
《食性本草》:久食瘦人。
《本草新编》:赤小豆,可暂用以利水,而不可久用以渗湿。湿症多属气虚,气虚利水,转利转虚而湿愈不能去矣,况赤小豆专 利下身之水而不能利上身之湿。盖下身之湿真湿也,用之而有效;上身之湿,虚湿也,用之而益甚,不可不辨。
《本草纲目》:赤小豆,其性下行,久服则降令太过,津液渗泄,所以令肌瘦身重也。
《随息居饮食谱》:赤小豆,蛇咬者百日内忌之。
《韩非子》称赤菽,《急就篇》称小豆,《神农本草经》称赤小豆,《本草纲目》称红豆;还有红小豆等异称。
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