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每100克鹿肉的营养成分
92
千卡
0.1
毫克
19.7
1.3
18.8
微克
5
毫克
0.05
毫克
0.24
毫克
4
毫克
177
毫克
196
毫克
32.7
毫克
1.5
微克
12
毫克
2.3
毫克
2.23
毫克
4.65
微克
0.01
毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
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鹿肉的19种用法
原料分类:畜肉类及制品 查看该种类其他原料
使用提示:每次30~80克,多食、久食对胃肠疾病不利。
白石营养师,国家高级营养师、国际营养师协会注册营养师、中餐二级烹调师、西餐二级烹调师。...[详细] [在线咨询]
原料介绍
鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味,食用为肉类之极品,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,可烹制多种菜肴。
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品。
加工方式与牛羊类同,药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲,产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。
营养分析
鹿肉性温和,有补脾益气,温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
相关人群
一般人都能食用。
1. 新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。
2. 有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。
3. 鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列,多食、久食对预防胃肠疾病不利。
制作指导
鹿肉可干烧、红烧或红扒。
食用为肉类之极品,高蛋白,低脂肪,含有人身必需多种维生素,抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品。
加工方式与牛羊类同,药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲,产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。
食疗作用
味甘、性温,入脾、胃、肾经;
中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用,还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。
中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
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