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每100克腐竹的营养成分
459
千卡
44.6
21.7
147.6
微克
0.13
毫克
0.07
毫克
0.8
毫克
27.84
毫克
77
毫克
284
毫克
553
毫克
26.5
毫克
71
毫克
16.5
毫克
3.69
毫克
6.65
微克
1.31
毫克
2.55
毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
含腐竹菜谱推荐
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腐竹的156种用法
原料别名:支竹、甜竹、腐筋
原料分类:干豆类及制品 查看该种类其他原料
使用提示:每次约50克
王晋芳营养师,山西农业大学食品科学与工程专业本科毕业,工学学士。热爱公共营养事业,劳动...[详细] [在线咨询]
原料介绍
腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。
营养分析
1. 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4. 还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
相关人群
一般人群均可食用
制作指导
1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2. 腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;
3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
食疗作用
腐竹味甘、性平;
具有清热润肺、止咳消痰的功效。
其他相关
腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。
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