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每100克腊肉(烟肉)的营养成分
181
千卡
22.3
46
毫克
0.9
毫克
0.11
毫克
4.5
毫克
0.11
毫克
2
毫克
228
毫克
294
毫克
51.2
毫克
3
毫克
2.4
毫克
2.26
毫克
5.5
微克
0.03
毫克
0.05
毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
含腊肉(烟肉)菜谱推荐
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腊肉(烟肉)的66种用法
原料别名:培根
原料分类:畜肉类及制品 查看该种类其他原料
使用提示:每次30克左右
白石营养师,国家高级营养师、国际营养师协会注册营养师、中餐二级烹调师、西餐二级烹调师。...[详细] [在线咨询]
原料介绍
烟肉 Bacon,又译培根,是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。
营养分析
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
相关人群
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
制作指导
烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。
腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。
食疗作用
腊肉性味咸甘平,健脾开胃。
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