美食烹饪 营养健康 食疗食谱 您的私人营养健康顾问
每100克水面筋的营养成分
141
千卡
23.5
0.1
0.9
0.1
毫克
0.07
毫克
1.1
毫克
0.65
毫克
76
毫克
133
毫克
69
毫克
15
毫克
26
毫克
4.2
毫克
1.76
毫克
1
微克
0.19
毫克
0.86
毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
含水面筋菜谱推荐
1. 先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实;2. 冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;4...>> 详细介绍
1. 先将水面筋切片,焯水,用清水洗净沥干;2. 笋片,香菇片,胡萝卜片,蘑菇片焯水沥干;3. 取小碗加黄酒,醋,味精,盐,糖,湿...>> 详细介绍
1. 将蕨菜洗净,挤干水分;2. 冬菇、胡萝卜、菜花洗净,切成块;3. 腐竹切成段,面筋切开;4. 刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好...>> 详细介绍
水面筋的99种用法
原料别名:生麸、子面筋
原料分类:谷物及制品 查看该种类其他原料
使用提示:每次约50克
王晋芳营养师,山西农业大学食品科学与工程专业本科毕业,工学学士。热爱公共营养事业,劳动...[详细] [在线咨询]
原料介绍
面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
营养分析
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
相关人群
一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
制作指导
水面筋的结构类似肌纤维,经适当处理后,可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。
食疗作用
水面筋性凉、味甘;
有和中益气,解热,止烦渴的功效。
其他相关
据明代黄正一《食物绀珠》(1592)记载,面筋希南朝梁武帝所创制。
《食鉴本草》:宽中,益气。
《本草纲目》:解热和中,劳热人宜煮食之。
《随息居饮食谱》:解热,止渴,消烦。
公司新闻 | 用户登录 | 用户注册 | 可口中心 | 搜索技巧 | 设为首页 | 广告服务 | 友情链接 | 关于我们 | 联系我们 | 版权声明
© 2005-2007 版权所有 KEKO.COM.CN 网站备案:京ICP备06064100
版权所有,未经书面授权,所有页面内容不得以任何形式进行复制或建立镜像,禁止一切非授权转载、摘编和抄袭的行为,如有违反,追究法律责任。