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每100克大黄鱼的营养成分
97
千卡
17.7
2.5
10
微克
0.03
毫克
0.1
毫克
1.9
毫克
1.13
毫克
53
毫克
174
毫克
260
毫克
120.3
毫克
39
毫克
0.7
毫克
0.58
毫克
42.57
微克
0.04
毫克
0.02
毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
含大黄鱼菜谱推荐
1.将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;2.雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;3.冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;4.猪油烧开后,放入鱼两面...>> 详细介绍
1. 香菇、火腿、笋切成丝;2. 黄鱼斩去鱼头、鱼尾,片去鱼皮,将鱼肉改夹刀片;3. 鱼头、鱼尾下锅中焯熟;4. 鱼片放入大碗中,...>> 详细介绍
1. 将黄花鱼收拾干净,去皮去骨,细心挑净鱼刺,用刀将鱼肉斜切成大的薄片;2. 鱼片加盐、料酒拌匀,腌渍10分钟;3. 将腌好的鱼...>> 详细介绍
大黄鱼的135种用法
原料别名:大黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼
原料分类:鱼虾蟹贝类 查看该种类其他原料
使用提示:每次约100克
王晋芳营养师,山西农业大学食品科学与工程专业本科毕业,工学学士。热爱公共营养事业,劳动...[详细] [在线咨询]
原料介绍
黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小,嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄,刺少,肉厚坚实,易离刺。
营养分析
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
相关人群
一般人群均可食用
1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克
黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
制作指导
1. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;
2. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
食疗作用
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;
中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
其他相关
中国捕捞黄鱼的历史,可上溯至先秦时吴王阖闾时代,见于唐代陆广微《吴地记》。
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