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每100克冬寒菜的营养成分
30
千卡
3.9
0.4
2.2
1158
微克
6950
微克
0.15
毫克
0.05
毫克
0.6
毫克
20
毫克
82
毫克
56
毫克
280
毫克
14
毫克
30
毫克
2.4
毫克
1.37
毫克
2.41
微克
0.13
毫克
2.5
毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
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1. 将水发海参用刀开成一大片,洗净后摁平,片成薄片,放入开水中焯一下,立即捞出,再放在烧开的奶汤中,加入料酒、精盐,再氽一下捞出...>> 详细介绍
1. 将葵菜叶洗净,煮沸;2. 加入淀粉少量作羹;3. 另以食盐、味精调味即成。 ...>> 详细介绍
冬寒菜的18种用法
原料别名:冬苋菜、葵菜、冬葵
原料分类:蔬菜类及制品 查看该种类其他原料
使用提示:每餐100克
康华营养师,热爱公共营养事业,从事营养工作多年,劳动部公共营养师执业资格,擅长于饮食与...[详细] [在线咨询]
原料介绍
冬寒菜为锦葵科植物冬葵的嫩茎叶,作汤或炒食,口感滑利。
冬寒菜是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物,冬寒菜根系较发达,直播的入土深30cm以上,侧根分布直径60cm以上,茎直立。采摘后分枝多。叶互生、圆形,叶面微皱褶,心脏形,叶缘波状,柄长。茎叶被白色茸毛。花簇生于叶腋,淡红或白色。种子蒴果,扁圆形。其食用期由幼苗开始直至开花初期,冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜,因其生长期长,产量不高,—般多只在地边或零星地栽培,而很少用菜地做大面积种植。中国西南、华中和华南地区有栽培。以幼苗或嫩茎叶供食,营养丰富,可炒食、做汤,柔滑叶美、清香。
营养分析
冬寒菜口感油滑利,柔嫩清香,营养丰富,最大的特点是含胡萝卜素极高,维生素C和钙含量较高,可促进食欲,提高人体免疫力。
相关人群
一般人群均可食用。
脾虚肠滑者忌食,孕妇慎食。
制作指导
嫩茎叶可炒食、煮食,柔嫩清香,口感滑润,颇受人们喜爱。其营养丰富,
食疗作用
冬寒菜性味甘寒;
具有清热、舒水、滑肠的功效;
可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。
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汉朝许慎所撰《说文解字》曰:“葵,菜也”。可见是一种非常古老的蔬菜。古代养生经典《素问》中所说的“五菜”:葵、藿、薤、葱、韭,为首的葵即为冬寒菜。在乐府诗《十五从军征》有“中庭生旅谷,井上生旅葵;谷持作饭,采葵持作羹”的诗句。有的文献还把葵尊为“百菜之主”。随着大量的蔬果通过丝绸之路传入中国,到了明代已经很少有人种葵了。明代的植物学家王世懋感慨道:“古人食菜必曰葵,今乃竟无称葵,不知何菜当之”。李时珍在《本草纲目》中以“今人不复食之”为由,把冬葵列入草部,不再当蔬菜看待了。
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