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每100克番茄沙司的营养成分
112
千卡
1
0.2
1.1
微克
1.4
79
微克
472
微克
0.02
毫克
0.02
毫克
0.7
毫克
8
毫克
1.1
毫克
10
毫克
16
毫克
324
毫克
1046.8
毫克
13
毫克
0.6
毫克
0.28
毫克
0.55
微克
0.09
毫克
0.05
毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
含番茄沙司菜谱推荐
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番茄沙司的68种用法
原料分类:调味品类 查看该种类其他原料
使用提示:每次20~45克
白石营养师,国家高级营养师、国际营养师协会注册营养师、中餐二级烹调师、西餐二级烹调师。...[详细] [在线咨询]
原料介绍
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。 番茄沙司最好用玻璃瓶包装,放通风干燥处,贮存环境忌热,忌潮湿。
番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过烹饪处理。
营养分析
1. 番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用;
2. 番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
相关人群
一般人群均可食用,急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用。
制作指导
1. 烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱;
2. 制作时,先将西红柿洗净、剥皮、捣碎、加热,通过加热,达到混合、溶解、杀菌的效果;
3. 加热锅有常压式和加压式两种,加热后过滤,去掉糟粕,在往纯清的汁液内添加砂糖、盐、酣和香辛料,最后将做好的汁液贮藏在贮藏容器内,经一定的时间,在一定的温度中,汁液成为具有独特风味的沙司调味料。
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