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原料介绍
大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。
营养分析
其酒具有无色透明,窖香浓郁,入口绵甜、甘爽,浓中透甜,有提神助兴,舒筋活血,温胃祛寒之妙用。
相关人群
一般成年人均可食用
食疗作用
有提神助兴,舒筋活血,温胃祛寒之功效。
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《绵竹县志》云:“大曲酒,邑特产,味醇香,色洁白,状若清露。”
清乾隆年间太史李调元在《函海》中说:“绵竹清露大曲酒是也,夏消暑,冬御寒,能止吐泻、除湿及山岚瘴气。”
清乾隆年间太史李调元在《函海》中说:“绵竹清露大曲酒是也,夏消暑,冬御寒,能止吐泻、除湿及山岚瘴气。”