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每100克海蚌的营养成分
42
千卡
9.5
0.3
101
毫克
10
微克
0.03
毫克
1.51
毫克
63
毫克
100
毫克
159
毫克
793
毫克
46
毫克
3
毫克
2.34
毫克
46.24
微克
0.13
毫克
0.1
毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
含海蚌菜谱推荐
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1. 将海蚌每只切2片,洗净,下滚水锅氽一下立即捞出,用料酒浆一下;2. 绿豆芽摘去头和根,即成菜心下沸水锅氽一下,沥干水分;3....>> 详细介绍
1. 将海蚌去蚌壳取蚌肉;2. 蚌肉切成片,蚌裙切开,与蚌纽一并洗净,盛在漏勺内,放入沸水锅中氽一下,取出沥干;3. 剔净蚌膜,放...>> 详细介绍
海蚌的6种用法
原料别名:西施舌
原料分类:鱼虾蟹贝类 查看该种类其他原料
使用提示:每次约50克
王晋芳营养师,山西农业大学食品科学与工程专业本科毕业,工学学士。热爱公共营养事业,劳动...[详细] [在线咨询]
原料介绍
西施舌(Coelomactra antiquata),海产双壳贝类,福建江苏浙江俗称"海蚌",广东香港称"贵妃蚌"。营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,滋味鲜美,甘脆嫩滑,为人民大会堂国宴膳品,是早负盛名的筵席珍品佳肴。“鸡汤汆(cuan)海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜。
营养分析
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适于体质虚弱, 气血不足,营养不良者,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;
2. 许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
制作指导
贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
食疗作用
味甘咸,性平;
能滋阴补虚,清热凉肝。
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西施舌是福建长乐漳港的特产,相传春秋战国时期,越王勾践卧薪尝胆,献西施于吴王,用“美人计”智取吴王,越灭吴后,勾践的夫人总觉得自己比不上西施的美貌,为此她妒忌意顿生,耿耿于怀,有一天,她终于下了毒手,她派人骗出西施,用石头绑在西施的身上,将其沉入大海。从此沿海滩涂中便生长出一种酷似人舌的海蚌,人们都说它是西施舌。
《本草从新》说它补阴,益精,润脏腑,止烦渴。
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