原料介绍
红豆蔻为姜科植物大高良姜的成熟果实。大高良姜多年生草本，生于山坡、旷野草地或灌丛中。分布于广东、海南、广西、云南等地。栽培第3年开花结果，于果实刚呈红色时采收，将穗割，摊放阴凉通风处4至7日，待果皮变成深红色时脱粒，去掉枝杆，扬净，晒干。
红豆蔻成熟果实呈长球形，中部略细，长0.7至1.5厘米，直径0.5至1厘米。表面红棕色或暗红色，略皱缩，顶端有黄白色管状宿萼，基部有果梗痕。果皮薄，种子6，扁圆形或三角状多面形，黑棕色或红棕色，外被黄白色膜质假种皮，胚乳灰白色。气香，浓，味辛辣。以粒大、饱满、香气浓者为佳。
红豆蔻成熟果实呈长球形，中部略细，长0.7至1.5厘米，直径0.5至1厘米。表面红棕色或暗红色，略皱缩，顶端有黄白色管状宿萼，基部有果梗痕。果皮薄，种子6，扁圆形或三角状多面形，黑棕色或红棕色，外被黄白色膜质假种皮，胚乳灰白色。气香，浓，味辛辣。以粒大、饱满、香气浓者为佳。
相关人群
阴虚有热者禁服。
制作指导
1. 脘腹冷痛，呕吐涎沫，不欲饮食者，可与荜茇、附子、白术同用。
2. 脾胃寒凝，脘腹冷痛，两胁胀满者，可与香附、吴茱萸、良姜配伍，以增行气止痛之功。
3. 胃寒呕吐，可与半夏、生姜同用，以温中降逆止呕。
2. 脾胃寒凝，脘腹冷痛，两胁胀满者，可与香附、吴茱萸、良姜配伍，以增行气止痛之功。
3. 胃寒呕吐，可与半夏、生姜同用，以温中降逆止呕。
食疗作用
红豆蔻味辛、性温，归脾、胃经；
芳辣行散；具有温中散寒，燥湿醒脾的功效；
主治脘腹冷痛，食积腹胀，呕吐泻痢，噎膈反胃。
芳辣行散；具有温中散寒，燥湿醒脾的功效；
主治脘腹冷痛，食积腹胀，呕吐泻痢，噎膈反胃。
其他相关
《纲目》：“按杨雄《方言》云：凡物盛多曰蔻。豆蔻之名，或取此义。豆，象形也。本品蒴果色红，形与草豆蔻相似，故名红豆蔻。