化学分子式：CaO，分子量：56.08比重：3.25-3.38熔点：2580℃-沸2850℃外形为白色（或灰色、棕白），无定形，在空气中吸收水和二氧化碳。氧化钙与水作用生成氢氧化钙，并放出热量。溶于酸水，不溶于醇。系属无机碱性蚀物品，国家危规编号95006。用于钢铁、农药、医药、干燥剂、制革及醇的脱水等。生石灰中一般都含有过火石灰，过火石灰熟化慢，若在石灰浆体硬化后再发生熟化，会因熟化产生的膨胀而引起隆起和开裂。为了消除过火石灰的这种危害，石灰在熟化后，还应“陈伏”2周左右。

特别适用于膨化食品、香菇、木耳等土特产。

1、使用操作过程时间越短越好，放置在包装容器内的适当处，起到密封吸湿的作用
2、存放在干燥库房中，防潮，避免与酸类物接触
3、运输过程中避免受潮，小心轻放，以防止包装破损而影响产品质量
4、禁止食用，万一入口，大量喝水并立即求医