1.凉瓜切成骨排件,放入器皿中用高火爆透拿出.2.田鸡剖开斩块,加味捞过.3.起油锅,爆香捣烂蒜头,豆豉,续下田鸡,凉瓜同爆加入半碗清水,调适味,改用瓦煲盛起,低火煮熟即可.......
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1.凉瓜洗净去瓤，切成排骨件，出水，备用；田鸡剖好斩件，加调味料（酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）捞过；姜洗净切成米粒状；蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。2.烧红锅，下油，爆香姜米、蒜茸、......
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1.将田鸡处理干净后切片；竹笋去壳洗净切片；葱洗净切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.将笋片滚过；烧锅放油，待油烧至4成熟，把田鸡放入拉油至仅熟，倾在笊......
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1. 粳米洗净，用少许盐腌拌；2. 锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧开；3. 烧开后，改小火焖煮；4. 田鸡洗净，斩成小件，放入碗内；5. 葱、香菜分别洗净切末；姜洗净切片；6. 田鸡......
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1. 将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净；2. 葱姜切成块；蒜拍扁；3. 玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；4. 勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；5. 勺内放入......
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1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏......
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1. 田鸡剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出斩块；2. 在斩块的田鸡中加姜汁10克、绍酒5克捞匀；3. 眉豆用清水浸半小时，沥去水分；4. 小麦洗净滴干水；5. 姜洗净，切片；6. 北芪、小麦、首乌、......
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1. 用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。2. 小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切......
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1. 江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时，撕碎。2. 田鸡宰杀后去皮，切去脚趾，洗净，加入姜汁一茶匙，腌十分钟，放入滚水中煮三分钟，捞起洗净。3. 冬瓜去皮去瓤，法净切件。4. 水六杯或适量煲滚，放入......
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将厚竹笋片用沸水加入精盐3克烫过；田鸡腿用湿淀粉5克（淀粉2克加水）拌匀。鱼肉提前炸透，待冷后碾为细末。武火烧锅，下花生油，烧到100摄氏度时，下田鸡腿拉油，捞起，去油，放入姜花（切花）、蒜茸（捣碎）......
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