1. 海带浸淡切丝；燕窝用水浸过去毛；紫菜也洗干净。2. 用适量清水，把上述材料一起放放煲内，煮滚后加少许姜葱和盐调味，最后放入切成小方块的豆腐，再煮片刻便成。 ......
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1.干燕窝放冷水中浸泡2小时，然后用镊子拣去小绒毛，用清水洗净，放开水中加盖浸约30分钟，取出放冷水中浸泡备用。2.勺内加高级清汤2000克烧开，再放入燕窝烧开，捞出分在十个镀金汤盅中，清汤调味烧沸后......
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1. 将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；2. 碗内放食碱，用开水化开；3. 将溶化的碱倒盆内放开水1000克，放入燕菜，盖严后闷一会儿；4. 待燕窝膨胀后用开水洗两次（去其碱味），......
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1. 将鸽蛋煮熟后去皮；2. 鸽蛋放碗内用热水泡着，待用；3. 将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；4. 碗内放食碱用水化开，将溶化的碱倒盆内放开水1000克；5. 放入燕菜，盖严闷......
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1. 将干燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净；2. 用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，泡5分钟后捞出；3. 接着再用开水泡5分钟，......
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1. 将燕窝放大碗中，加精水浸透，除去茸毛污物洗净，隔去水分；2. 鸽蛋用水煮熟去壳；3. 把大地干鱼放火上烘片刻，使之香脆，洗去污物；4. 猪骨洗净，与江瑶柱（干贝）、大地鱼同放锅中，加水四大汤碗同......
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1. 将燕窝用清水浸透，捻去茸毛，放锅加清水四杯，苏打食粉一茶匙，煮约二十分钟左右，取出用清水冲洗，隔去水分，放入炖盅内；2. 光鸭、烤鸭均入沸水内烫过，取出清净，然后放回燕窝盅内，注入上汤，放锅内约......
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1. 将燕窝放入茶盅内，加温水浸泡至松软；2. 用镊子拣去燕毛，捞出，用清水洗净，沥干，撕成细条；3. 将燕窝放入干净碗中，加冰糖及清水200克；4. 打入鹌鹑蛋，隔水炖熟。......
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1. 将鹧鸪闷死后，干煺去毛，剖腹取出内脏，斩去头、脚，洗净；2. 加鸡汤500克、葱段、姜片、绍酒、味精，上笼蒸烂；3. 取出，剔去骨头，切成小粒；4. 原汤过滤备用；5. 将山药洗净，上笼蒸熟；6......
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1. 将干燕窝用温水泡发，捞出控干，洗净控水；2. 鲜贝洗净，用刀背砸成细泥茸状；3. 将鲜贝泥茸加少许水、蛋清、料酒、精盐拌匀，成鲜贝茸；4. 炒锅添水，加料酒、精盐烧开，放入燕菜小火煮至燕菜入味，......
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