1. 海蜇、菠菜洗净、氽水，菠菜切段后待用；2. 松子仁、花生仁、腰果仁分别过油，炸脆，切碎；3. 火腿、山楂糕、海蜇切成粒；4. 与松子仁、花生仁、腰果拌匀；5. 用碗扣上菠菜，放上盐、味精、白糖，......
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1. 将西芹去根、叶洗净，切成菱形片；2. 放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水；3. 将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透；4. 将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成。......
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1. 先将荸荠洗净切片；2. 大虾去壳去肠泥，用冷水洗净沥干；3. 用盐2克、太白粉、蛋白拌匀，置于冰箱中30分钟；4. 将葱（切碎）、姜（切末）、荸荠片、盐5克、酒、麻油分别混合置两只碗中；5. 油......
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1. 将莲子、枸杞子洗净泡透；2. 腰果炸酥；3. 鸡肉切小丁；4. 葱蒜洗净切末；5. 鸡丁、虾仁用精盐1克、蛋清、淀粉上浆；6. 入四成热油中滑熟捞出；7. 勺内留油50克，下入莲子略炒；8.再下......
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1. 将腰果洗一遍，用碗装上，放入开水上笼蒸发(蒸的时间不宜太长，否则蒸溶烂了会不成颗粒)；枸杞用温水泡发。2. 食用时将一干净锅放入500克清水，下入冰糖烧开，溶化过罗筛，锅洗净，倒入糖水、腰果，收......
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1.墨鱼去头，骨，皮，洗净，从中间剖开，直刀在内侧剞，刀深1/3。再顶头切成条。入滚水锅焯水，沥干。 2.咸菜洗净，去叶，焯水后切成末，用洁布挤干。 3.墨鱼片，咸菜末中加调料拌匀，装盘，撒上腰果末，......
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1. 牛肉剁碎，加蛋白、蚝油、白酱油、白胡椒粉、味精、香油、生粉拌匀，香菜、油条剁碎；腰果油炸后剁碎；西生菜洗净，剪成碗状，放盘中备用。2. 炒锅中入油烧热，倒进牛肉、香菜略炒后，加高汤适量，炒至汤汁......
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1.先将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒用滚水滚过，捞起滤去水份。烧锅下油，将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒下锅，调入精盐、味粉炒匀，用湿生粉打芡捞起后倒在漏壳里，滤去水份。 2.将瘦肉粒用湿淀粉拌匀，放入油锅炸去......
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1. 将鲢鱼头洗净剁成两半，加腐乳汁、姜葱汁、蚝油、生抽、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精拌匀腌入味；2. 香菜择洗干净切成段，放入大盘中；3. 大蒜切成细茸，腰果磨成末待用；4. 蒜茸、面包屑、腰果末......
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1. 将豆腐用布吸去水分，切成小方块；2. 黄瓜洗净，去皮、瓤，切成丁；3. 芹菜择洗干净，切成段；4. 姜蒜切末；5. 腰果下入五成热的油锅内炸至金黄色，捞出控油；6. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐......
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