1. 鸭肝去苦胆洗净，切成整齐的大薄片，用葱段、姜片、用葱段、姜片、料酒、清水泡着。2. 冬菜整棵洗净去根尾，用温水泡着；红椒洗净，去蒂去籽。3. 清水加葱姜氽烫鸭肝，变白即捞出。另锅清汤将冬菜、辣椒......
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1. 鸭肝剔去筋，片去苦胆洗净，片成整齐的大薄片，用葱段、姜片、料酒、清水泡上；2. 冬菜整棵洗净，切去根尾，用温水泡上；3. 红泡椒洗净，去掉蒂，取出籽；4. 清汤舀入锅内，加入盐、味精烧开，把鸭肝......
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1. 将鸭肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；2. 鸭肝也切成薄片；3. 黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片；4. 将黄瓜用精盐腌渍；5. 粉皮用开水烫过；6. 粉皮沥水后与黄瓜同放在盘中；7. 把酱油......
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1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；4. 锅内重新......
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1. 芹菜切成段；2. 蘑菇、木耳切成丁；3. 鸭肝剁成泥，放入碗内，放入绍酒、精盐、葱花及淀粉调匀；4. 炒锅放在火上，放入花生油，烧至五成热；5. 下入姜片、蒜末爆香，放入蘑菇、木耳，倒入适量清水......
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1. 鸭肝切厚片；2. 木耳用温水泡发后洗净切小朵；3. 红椒切成红椒圈；4. 葱姜洗净，分别切段、片备用；5. 锅内加水，待水开后下入鸭肝，用中火稍煮一会儿，倒入冲洗干净；6. 另起锅倒入油烧热，爆......
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1. 将鸭肝洗净，焯水待用；2. 柠檬洗净，切片；3. 胡萝卜切片；4. 青椒洗净，待用；5. 锅内放入高汤，放入柠檬、胡萝卜、加白糖盐少许，调起汤汁；6. 放入鸭肝，用小火焖熟入味；7. 稍煮片刻后......
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1. 四件内脏（肫、肝、心、肠）切成薄片；木耳洗净，切片；笋去壳，切成薄片；小白菜洗净切段。2. 将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟，置于冷开水中冲净，沥干，加拌盐20克、味精、醋20克。3. 花椒压......
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1. 将鸭肝片成薄片（不要穿花）入开水中烫熟；2. 将榨菜法净，切成丝；3. 将粉丝用水泡透；4. 将青菜切成长3.3厘米的段；5. 将鸭肝片和榨菜盛入碗内，放入盐、酱油、料酒、味精及少许清水和匀；6......
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1. 将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净，分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁；2. 鸭胗两面剞成横竖花刀；3. 黄瓜切成小滚刀块；4. 把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好；5. 鸭肝、鸭胗用沸水焯透；6.......
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