1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；2. 水发玉兰片洗净，切片；3. 水豆腐切成块；4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；5. 葱切末、姜切丝备用；6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出......
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1.大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和腿，用水冲净。 2.勺中加植物油烧热，放入葱、姜、料酒，烹出香味，加入大虾煎两面，并压出虾脑，再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖，用慢火将虾烧熟。急火收汁，用水......
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1. 胡萝卜、洋葱、姜切块\片；2. 牛肉洗净切块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫；3. 锅内倒油，烧热后放入姜片、洋葱块翻炒；4. 再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开；5. 放入胡萝卜......
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1. 鸡宰净剁方块，用于水烫去血水。2. 将烫过的鸡块放在锅内，倒入啤酒、酱油、姜葱，以文火炖至汁剩些微，调味即成。......
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1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；2. 嫩扁豆切去两头；3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；......
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1. 将胡萝卜洗净切成滚刀块；2. 洋葱洗净切块；3. 姜洗净切片，蒜瓣洗净备用；4. 牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用；5. 坐锅点火倒油，油温达四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块......
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1. 将鸡翅膀洗净，用刀剁去两端，去净毛根和细毛，投入沸水锅用小火煮10分钟；2. 煮至嫩熟，捞出，冷却，剔出每只鸡翅膀的2根大小骨；3. 葱切成段，姜切片；4. 熟火腿和冬笋洗净，均切成筷子粗细的条......
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1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。......
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1.将鸡蛋磕入碗内，放入面粉、洋葱末、精盐、姜末、胡椒粉搅打均匀，用煎锅摊成蛋饼。2.炒锅置火上，放入植物油，烧热后放入蛋饼、鲜蘑菇、啤酒、柠檬汁、煮开后捞出装盘，盘边撒上熟芹菜末，即可上桌食用。......
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1.将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料（味精除外）烧开......
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