1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2. 慈冲洗干净，去尖去皮，切成小块，放沸水锅内略为氽烫一下，捞出备用。3. 取锅加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸后，加入慈菇块，再用......
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1. 板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。2. 牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。3. 取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、......
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将核桃取肉捣烂，山慈姑研末，调匀即成。......
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1. 山慈姑去皮，切块。2. 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。3. 将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。4. 另一净锅内加少量油......
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