1.鸭掌洗净，略炸，捞起沥干水分，生净五花腩肉切块。 2.用青蒜（切段）、豆瓣酱爆过腩肉，加水，调适味，放入鸭掌，高火25分钟即可。......
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1. 将鸭掌修整齐，用开水氽一下捞出，用凉水铴一会儿；2. 将火腿切成长方形的片；3. 口蘑亦切成片；4. 将嫩豌豆苗洗净，用开水氽熟，捞入凉水中泡上；5. 将葱切成段；6. 姜切成片，待用；7. 将......
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1. 将鸭掌用碱水搓匀洗净，去掉掌垫；2. 然后煮熟捞出晾凉，逐个剔净骨切成斜条堆放在盘内；3. 将黄瓜洗净切成小斜片，放在鸭掌下面；4. 用酱油、麻油、香醋、味精调制味汁，浇在鸭掌上面即成。 ......
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1. 熟火腿切成肉末；2. 生菜叶洗净，消毒，备用；3. 香菇去蒂，洗净，切成末；4. 将鸭掌斩去爪尖，洗净，放入锅中，舀入清水淹没鸭掌；5. 置火上煮至八成熟，捞入清水中浸凉；6. 剔去掌骨，掌背撒......
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1. 鸭掌用清水洗净，入锅加清水煮酥，取出去骨，仍保持原形完整；2. 鲜虾仁斩成茸泥，放入碗中，加鸡蛋液、盐、酒、干淀粉拌匀，做成12个虾丸；3. 做好的虾丸分放在每只鸭掌上；4. 将鸭掌整齐地摆在汤......
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1. 将鸭掌撕去粗皮，洗净，用清水在锅内煮熟(不宜煮得太久)，捞出；2. 冷却后，逐个剥骨，抽筋，去掉趾尖(要保持鸭蹼完整)；3. 取净鸭掌置于碗中，加入清汤淹没，放入盐2克、姜及酒料，然后上笼蒸烂；......
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1. 将鸭掌去骨洗净，在锅内放清水；2. 锅内加葱结、姜、黄酒，煮沸后下鸭掌焯水；3. 再用凉沸水凉洗，沥干水分后摆入盘内；4. 将花椒、葱叶用刀剁成茸状盛入碗内；5. 加盐、酱油、味精、麻油及适量沸......
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1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净；香菜择洗干净。2.将猪肘和肉皮刮洗干净，放入开水锅内氽过，用清水洗净，放入钵内，再放......
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1. 将熟白掌剔去骨，顺着切成条；2. 把鲜蘑切成片；3. 鲜蘑片、鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥去水；4. 将炒锅置火上，加入鸡汤烧热；5. 另把鸡肉茸放入碗内，加入适量清水?开；6. 倒入炒锅内，......
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1.将鸭掌洗净，用沸水 烫发一烫，撕去黄皮，斩去爪尖，入汤锅中煮烂，捞出，用冷水过凉，拆去骨，大个者一切为二，冬菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净，大者切成两片，油菜（水烫）切成段，冬笋切成薄片......
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