1. 开罐倒出鲍鱼,切片;2. 将鸡宰杀洗净,斩件,加味捞出,放入滚油内泡过候用;3. 烧热瓦缸,下油,爆过姜、蒜和鸡件,倾下半碗清水和少量鲍鱼水,调适味焖十五分钟,加入鲍鱼片同焖片刻,下些粉芡、熟油......
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1. 将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片;2. 鱼骨切段;3. 鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条;4. 将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透,冷水涤凉,沥干水;5. 坐勺上火,倒入鸡......
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1. 鲍鱼切片;2. 北菇浸开,去蒂,洗过;3. 萝卜去皮,洗净,切片,先行煮熟;4. 烧热瓦缸,下油,放入姜、葱爆过,倾下一碗清水,放入北菇先煲十五分钟,然后加入已熟之萝卜同煮五分钟,再加上鲍鱼拌匀......
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1. 将香菇泡发,去蒂,洗净;2. 鲍鱼切片;3. 鸡宰杀洗净后斩件,续下料酒,倾下碗半清水和少许鲍鱼汁,调味,加香菇同焖十五分钟,鲍鱼片加下拌匀,下粉芡,熟油即成。......
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1. 鲍鱼片成厚片;2. 鸡脯肉片成大薄片;3. 火腿切成1.5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片;4. 黄瓜切火腿一样的片;5. 用精盐、料酒将鸡片腌一下;6. 把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片;7. ......
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1. 胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形,下锅氽熟待用;2. 鲍鱼切成4片,整齐地摆入蒸碗内;3. 再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底,上笼蒸熟时取出,翻扣于盘内;4. 锅中入油烧热下姜片、葱节炒出鲜味......
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1.活鲍鱼去壳搓洗干净,用开水焯出,放盆中加葱、姜、奶汤(没过鲍针)克入笼蒸一小时至鲍鱼烂软,将鲍鱼分盛入10个汤盅。 2.勺中加奶汤烧开,调好味,分倒入盛鲍鱼的10个汤盅内,随带香菜末碟、胡椒粉碟一......
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1.海参洗净,顺刀一切二,成斜片,滚水锅内加黄酒,葱,姜,烧滚后放海参,焯透,捞出,用纯净水稍浸泡,取出,沥干。 2.虾去头,壳,切片,入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。 3.热锅内放麻油,花椒,葱姜,......
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1.鸡蛋清加凉高汤、精盐一起打匀;取一汤盅,先放一个鲍鱼(熟鲍鱼),再把蛋清轻轻沿着盅边倒入,上面用火腿(切丝)、生菜叶装饰成月亮入笼蒸熟。 2.上汤调味烧开,轻轻倒入鲍鱼汤盅内。......
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1. 将罐头鲍鱼切成6.6 厘米长、5 厘米宽、0.6 厘米厚的片,放入煮沸的上汤200毫升锅中汆一下捞出,排列于盖的左边,锅中汤汁倒出;2. 干发菜用清水泡发,洗去杂质,挤干水分后盛入小盆,加上汤5......
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