1. 猴头蘑洗净泡透，切抹刀片；2. 鹿肉切片；3. 海参切象眼片；4. 海参入沸水锅中焯透捞出；5. 锅内加入高级清汤，下入猴头蘑、鹿肉片烧开，撇去浮沫；6. 加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开......
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1. 将鹿内放在温水锅中洗净杂质；2. 放入大盖碗内加入料酒、葱白、生姜、清汤上笼蒸30分钟至熟；3. 取出去筋晾凉待用；4. 将晾凉的鹿肉切成5厘米长、3毫米粗的丝盛入盘内；5. 葱白切丝镶在鹿肉周......
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1. 将鹿肉、鸡内切成丁；2. 鹿肉丁用泡打粉、葱姜汁10克、精盐1克入味；3. 再打蛋清半个、淀粉15克拌匀上浆；4. 鸡肉丁用葱姜汁10克、精盐1克入味；5. 再用蛋清半个、淀粉15克上浆；6. ......
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1. 将鹿肉洗净，放入锅中，加入清水（水量没过原料20厘米），用旺火烧开，撇去血沫，用中火煮至五成熟时捞出；2. 再切成厚1.7 厘米的大片，放入碗中，加入黄酒、精盐、葱段、姜块和熟鸡油，上屉蒸烂；3......
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1. 用火燎去干鹿筋上的鹿毛，洗净后，剁成长16.5 厘米的段；2. 将炒锅置于微火上，倒入花生油烧到二三成热，放入鹿筋约炸15 分钟，炸到鹿筋弯曲、起泡并较透明时，捞出沥去油；3. 将炸过的鹿筋放在......
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先将鹿肉洗净，切片，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入少许食盐调味。......
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1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次；2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水；3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐；4. 将胡萝卜选个一样大的洗净，去皮切段，再削成扁球开......
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1. 猴头切抹刀片；2. 鹿肉切块，先将鹿肉入沸水锅中焯透捞出；3. 锅内加清汤，下入人参、鹿茸熬煮，然后下入鹿肉炖开；4. 下入猴头蘑、葱姜汁、料酒、猪油，用小火炖至鹿肉熟烂；5. 加精盐、白糖、味......
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1.将鹿肉用清水洗净，剔下骨头，除去筋膜，入沸水锅内焯一下，捞出切成约2厘米见方的块，骨头打破。 2.将以上药物按方配齐之后，用洁净的纱布袋装上扎口，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中，注入适量清水......
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1.将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋好，扎紧口。2.将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱（切段）、生姜（切片）、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇......
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