1. 将油菜心斜刀去根，破十字刀口，洗净；2. 用手指掐住菜叶在锅内煮根部，再将整个油菜汆一下，投凉，控净水；3. 用干净的纱布挤干水分；4. 把鸡蛋清抽成蛋泡，再把鱼泥（鱼肉剁碎）用少许料酒、味精、......
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1.将口蘑用温水泡发后，去蒂洗净；发菜用温水泡后，晾凉挤干水分，盛入盘内摊匀；葱洗净，切葱段；姜洗净，切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.将炒锅置火上，注入香油50克烧热，放入青豆，加入罐......
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1.香干切成3厘米见方的斜刀片；鲜蘑菇批成圆形片；腐皮、笋尖切成3.3厘米长斜角片。将口蘑、香菇、发菜、青菜、木耳入开水锅略煮，除去生味，捞出，沥去水分。2.烧热锅，放入麻油、葱姜末炝锅，将口蘑、香菇......
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1. 香菇去蒂洗净；2. 熟火腿剁成细末；3. 香菜择洗干净，去茎取叶；4. 豌豆苗择洗干净，备用；5. 虾仁去杂质洗净，剁成茸盛碗中；6. 虾茸内下精盐少许和匀，加入鸡蛋清、葱花、姜末、熟猪油、湿淀......
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先将笋丝、冬菇丝、甘笋丝（胡萝卜）、湿发菜，煮开煨过，滤去水分。用油起锅，烹入绍酒，注入上汤240克和二汤640克，放进原料中，用盐和味精调味，以老抽调成浅红色，撒上胡椒粉，用生粉水勾芡，加上包尾油推......
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1. 将白菜洗净切段，下入开水锅内焯片刻；2. 栗子煮熟去皮；3. 冬笋洗净切片；4. 香菇、发菜、腐竹洗净，香菇切块，腐竹切段；5. 花生米煮熟，捞出控水；6. 将白菜段、栗子、笋片、腐竹段、面筋放......
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1. 将火腿切成大米粒状；2. 发菜用水洗净，挤干；3. 豌豆苗洗净待用；4. 取小酒盅12个，抹上猪油将鸽蛋分别磕入杯内，用豌豆苗在上面摆成兰花叶，将火腿粒拼成兰花，在兰花叶聚集处用发菜做成兰花根，......
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1.将发菜提前用沸水发涨，洗干净；2.枸杞子洗净；3.鸡肝洗净，切成片；4.鸡肝片放入碗内，加精盐1克及水淀粉拌匀；5.菜心洗净后，把水沥干；6.净锅置中火上，加入鲜汤；7.下入发菜烧开；8.下枸杞子......
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1. 将发菜用凉水浸泡2～3小时，捡除杂质；2. 换水洗净，放在水中煮15分钟；3. 再焖泡20分钟，即可滤汤、饮用，凉、热饮均可。......
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1. 将发菜用清水浸泡，见软泡透时；2. 取出拣去杂物，洗净用清水过清，挤干水分；3. 将豆腐皮撕去边梗，用刀切成菱形片，再用清水洗净；4. 鲜笋切成薄片；5. 菠菜心洗净，分放盘内；6. 汤锅上火，......
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