1.嫩豆腐洗净后切成1厘米见方的块，投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分后放入盆内；冬菇浸泡后，洗净切成粒状，放入沸水锅中焯熟；酥杏仁脱去皮；苹果去皮和核，洗净后切成粒状，放入凉开水中以防变色。2.冬菇、......
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1. 枚肉（猪肉）、冬菇、火腿分别切粒；2. 枚肉粒用湿淀粉(5克）拌匀，滚熟；3. 杏仁用沸水烫过，去衣后再烫过；4. 武火烧锅，倒入花生油，加入姜米、枚肉粒、杏仁、冬菇、火腿粒；5. 调入味精、精......
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1.将净鸭从脊背处劈开，用刀背砸断大骨，放入开水中略烫后捞出，洗干净，放入大盆内，加入鸡清汤、葱、姜、精盐、味精、料酒，上笼蒸约1.5小时取出，滗去汤汁，拣去葱、姜，拆去鸭骨。2.把鸡蛋清打入碗内，搅......
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