1.将嫩牛肉洗净,切成小块.放碗中,加入清水,苏打粉浸泡三小时,捞起,用清水略洗,用刀剁成泥,放入盆中,加入鸡蛋清搅匀,再加入味精一克,干淀粉,清汤100克用力搅匀,下白糖,精盐三克搅打上劲.2.将炒......
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1.鸡蛋打散至起泡沫,和白糖、牛奶、香精一起拌和。2.将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。 3.将拌好的粉料分批装盘,高火5分钟,待面黄即可。 ......
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1.香蕉去皮,斜切成圆薄片,蘸匀干面粉.2.将面粉,发酵粉加湿淀粉,白糖和水调成糊,静置几分钟.3.勺内加油烧五成热,将香蕉片挂匀糊,逐片下入油中炸透,至皮酥捞出装盘,食时可佐以番茄酱.......
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1.冬瓜刨皮,去籽,瓤,切成0.7厘米厚,4厘米长的条,用精盐腌半小时,轻轻压去水分,拌入味精。富强粉加清水调成厚糊,加入五香粉,发酵粉,花生油15克调匀。 2.锅置火上,放入花生油,烧到六七成热将冬......
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1.豆腐用清水冲洗干净,沥干水分,切三角形状。2.将淀粉与发酵粉混合均匀后,分别沾在每一块豆腐上,备用。3.锅中倒入油,放入沾好面粉的豆腐块,炸至呈金黄色时捞出。4.沾搅拌均匀的调味料(白糖、蒜泥、酱......
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1. 将春笋嫩段(笋尖、笋皮去净),每支竖剖成16条,在冷水中约浸40分钟,至笋弯曲时,捞起,沥干水分;2. 将面粉、盐、味精、发酵粉,放入碗内,用冷水适量调成稠糊,待用;3. 炒锅置旺火上烧热,下花......
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1.首先将墨鱼去肠清洗干净后切成小圈的形状,再加入腌料(白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、盐3克)拌均匀。2.蛋打散与太白粉、玉米粉、发粉、油5克混合,加水打成面糊料状。3.将炒锅中放入适量油烧热,将......
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1.核桃剥碎,用高火烤2分30秒,待凉备用。2.蛋黄、蛋清分开,鸡蛋清加入盐打至起泡,将白糖多次加入,边加边打至白色乳沫状,再拌入蛋黄。 3.将低筋面粉、可可粉、发粉、小苏打搅匀,和奶水交替加入蛋糊中......
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1. 鹌鹑蛋入温水中以微火煮3分钟,捞出晾凉;2. 此时蛋白凝固,蛋黄仍是液体用粗针管戳进蛋中,将蛋黄液抽出;3. 瘦猪肉剁馅加入少许精盐、味精、料酒、淀粉,用水调成液状;4. 仍用粗针管抽上肉馅从原......
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1. 把青椒去蒂去籽,切成2.5厘米方块;2. 在鸡蛋液中加少许水,向一个方向搅动;3. 随搅随加面粉和少许发酵粉,调成糊;4. 把切好的青椒块挂糊,放入六成热油中炸透装盘;5. 把酱油、味精、辣椒油......
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