1.热豆腐脑放入大汤盘中；葱姜蒜洗净均剁成末，取10克葱末和花椒同投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒和葱末，即成葱椒油。 2.滑锅内加葱椒油烧热，放入葱姜蒜末烹香，即加入牛肉末炒散，加香菇末、虾米末......
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1. 先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。 2. 上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。 ......
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1.香菇用清水浸泡至软后去蒂，切片。2.番茄氽烫后去皮后切片；木耳撕成小片；香菜洗净后切末。3.锅中入油10克烧热，将香菇爆香，再放入木耳同炒。4.倒入3杯水烧开，再放入番茄，改用小火。5.加入所有的......
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1.酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。2.炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉烧沸，然......
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1. 番茄洗净，切开，再切块。2. 芫荽（香菜）洗净，切短。3. 姜去皮，洗净拍松。4. 云耳（木耳）浸发大，洗净撕成块，煮开片刻捞起，洗一洗后滴干水。5. 金针（金针菇）浸40分钟，切去硬部，洗净抓......
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1. 牛肉洗净剁成细粒；2. 豆花（豆腐脑）放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用；3. 锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀......
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1. 蘑菇洗净，削去根部黑污放在碗中备用；2. 银耳用清水泡一下，泡发后去根，切成小朵放在盘中备用；3. 锅中放入蘑菇、银耳加适量水，中火烧开；4. 倒入豆花再改用小火煮10分钟，至蘑菇熟烂；5. 最......
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1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2. 锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3. 锅内注少许油烧......
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1. 鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；2. 锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；3. 掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；4. 将鲍鱼......
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1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。 2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水......
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