1. 将鸡蛋打破取出蛋黄，蛋黄煮熟捣烂，做成鸽蛋黄; 2. 再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和，用开水兑好（宜干些），作用鸽蛋清；3. 然后用小调羹装半调羹鸽蛋清，放进鸽蛋黄，再盖上半调羹鸡蛋清，制成椭圆......
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1. 将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下净锅中煸炒至干；2. 豌豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗净备用；3. 坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，放入豆腐渣炒匀，......
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1. 炒锅注油烧热，加入咖喱粉炒匀成咖喱油，晾凉，放入豆腐渣拌匀；2. 香菇、胡萝卜洗净切丝；3. 芹菜、荸荠洗净后切成末；4. 大蒜切末；5. 将荸荠去皮洗净拍碎；6. 荸荠同香菇丝、胡萝卜丝、芹菜......
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1. 发好的海参洗净，直向剖开一道切口；2. 较大的海参剖开后再切成5厘米的段，沥干水分备用；3. 肉末和豆渣混合，加葱花、蒜末、香油、盐和胡椒粉拌匀入味，做成内馅；4. 在海参体内涂抹适量面粉，然后......
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1. 猪蹄洗净，剁块；2. 将锅放炉上倒入清水，将猪蹄块放入，用旺火煮5分钟捞出待用；3. 生细豆渣上笼蒸后取出晾凉，用净布包着挤干水；4. 锅上火烧热倒入猪油烧开， 放入豆渣用微火炒，至油和豆渣混为......
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1.猪五花肉洗净；2.青红尖椒洗净切粒炒香；3.猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮，切成薄片装碗；4.豆渣煸干水气，加入炒香的青红尖椒粒，调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗内，上笼蒸熟；5.蒸......
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1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；2. 玉米面加适量油炒香备用；3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁......
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1.将豆腐渣、淀粉、面粉、豆浆、芝麻、糖和精盐同放入盆内，搅拌均匀，揉成团，上模型按成各形形状，脱模。2.锅内倒入花生油，烧至八成热，放入做好的豆腐渣块，炸至表面呈棕红色时，捞出沥油，晾凉即可食用。......
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1. 猪蹄洗净，剁块；2. 将锅放炉上倒入清水1000克，将猪蹄放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用；3. 豆渣（豆腐渣）上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水；4. 锅上火烧热倒入250......
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1. 发好的海参洗净，直向剖开一道切口；2. 较大的海参剖开后再切成5厘米的段，沥干水分备用；3. 肉末和豆渣混合，加葱花、蒜末、香油、盐和胡椒粉拌匀入味，做成内馅；4. 在海参体内涂抹适量面粉，然后......
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