1.猪肉切成丁放油中加葱姜末、酱油炒熟；木耳丁择洗干净后切成末；芸豆用水煮过后切细末，与肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅。 2.面粉200克与地瓜粉200克，用开水烫过和匀，醒1个小时，将面粉1......
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1. 将仔兔砍成6块，用姜、葱码味吃水；2. 兔加盐、水豆粉、色拉油拌匀待用；3. 苕粉用热水涨发好；4. 锅内放油，待油温升至三成热时，下兔块滑成半生熟，捞起；5. 锅洗净置火上，下油，加郫县豆瓣、......
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1. 将榨菜洗净，改片待用；2. 将猪排骨宰成3厘米长的节；3. 用盐、味精先码好味，用红苕粉裹上待用；4. 榨菜用油炒出香味时，倒入鲜汤，榨菜味出来后，再放入排骨蒸熟即可。 ......
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1.将粉丝用温水泡软，绿豆芽择洗干净，猪肉洗净，剁成肉茸；将大葱、姜、青蒜分别洗净，均切成末待用。2.将猪肉泥放入盆里，加入葱末、姜末、精盐、味精和少许清水，搅拌上劲，再与红薯粉、豆腐掺在一起，搅拌成......
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1. 将海蛎洗净；2. 鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡；3. 蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀；4. 别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子；5. 烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝；......
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1. 将牛柳改片，漂去血水；2. 牛柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；3. 将番茄改片；4. 牛肝菌改片；5. 菜心洗争；6. 锅内掺入鲜汤，吃好味，放入牛柳，至八成熟；7. 再放入番茄、牛肝......
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1. 将泡姜、泡海椒、豆瓣炒香后加入鲜汤；2. 放入鳝丝和苕粉并调好味即可；3. 将泡海椒、大葱、芹菜用油炒香倒在鳝鱼上面即成。......
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1. 将鲜活草鱼宰杀、除鳞、去鳃，洗净，切成片状，盛入钵内，放入姜末、味精、酱油、盐少许和辣椒酱，腌几分钟，再拌上干薯粉，待用；2. 生菜洗净，取菜叶；3. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上糯米粉......
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1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；3. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺......
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1. 将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净，取鱼肉200 克，剁成鱼茸；2. 将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内，让其饧片刻，使其滑润；3. 将草纸铺在面板上，放入部分薯粉垫底，让鱼茸沾上薯粉，用棒槌向四面擀开......
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