1. 鳕鱼(取横剖面的一半)去大骨,去鳞,置于长盘中,淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。2. 油入锅烧热,葱(切末)、姜(切末)、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒,直到豆豉散开,发出焦香味后为止。这时加入......
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1. 凉粉切“一字条”,焯水后垫盘底;2. 银鳕鱼治净后切丁,入鲜汤中略煮,连汤带鱼盛于凉粉上;3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上,然后再淋虾油,撒上葱丝即可。......
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1. 大葱、姜、红辣椒分别洗净切丝;2. 鱼洗净,加姜丝、酒、盐料腌30分钟;3. 肉丝加酱油、淀粉、油、糖腌10分钟;4. 香菇热水泡软,去蒂切丝备用;5. 将鱼放入盘中,肉丝、香菇、红辣椒与葱料撒......
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1. 鳕鱼去皮切丁;2. 酱油、味精对成滋汁,备用;3. 芥蓝入沸水锅氽断生,捞出在盘中铺放好;4. 鳕鱼丁也氽熟,捞出放于芥蓝上,然后淋上滋汁,放入姜丝、葱、猪油烧热,浇在芥蓝上即成。......
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1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,放入锅中,加入约1200毫升冷水,用旺火烧沸后,改用小火慢煮成粥底。2. 鳕鱼洗涤整理干净,切长方形薄片。3. 草菇、青豆焯水烫透,捞出,沥干水分备用。4. 锅中倒入......
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1. 将鳕鱼洗净,加精盐、淀粉拌匀腌渍片刻;2. 西芹择洗干净,斜刀切成段;3. 红辣椒去蒂、籽,洗净切成片;4. 葱姜切末;5. 蟹肉切成片;6. 炒锅注油烧热,下入葱姜末爆出香味,放入鳕鱼、蟹肉、......
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1. 将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味;2. 将腌制入味的鱼先拍少许淀粉,再挂上蛋黄糊;3. 锅炼好,加入少许花生油及黄油,放银鳕鱼片,煎至金黄色至熟,加少许汤煨一下即可。 ......
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1. 将鳕鱼宰杀,治净,改刀成丁,加盐等码味后过油;2. 冬笋、冬菇改刀成丁,放沸水锅氽水;3. 锅中放猪油烧热,下姜、葱、冬笋、冬菇炒香;4. 加入鳕鱼炒匀,加入调料调好味,烹入鲜汤少许,再用湿淀粉......
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1.鳕鱼去骨,去皮,取肉,切成丝。加上浆料拌匀。腐皮丝(油皮)用温水浸软后,捞起,沥干。 2.将鳕鱼丝,苦瓜片分别焯水后捞起,沥干。 3.鱼丝,腐皮丝加调料拌匀,装盘,用苦瓜片作围边即成。......
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1. 将生鳕鱼用水洗净,擦干水分,切成一口大小,淋上白酒。2. 青椒和红椒(柿子椒)切成稍大的片状,用热水烫过,或放入容器中加入1大匙的水以保鲜膜包住,放入微波炉加热约30秒。3. 生鳕鱼放入割成适当......
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