1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片。2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐，烧开后去浮沫......
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1. 将黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净；2. 冬笋洗净切片；3. 雪菜（芥菜）洗净切碎末；4. 炒锅注油烧热，放入黄鱼煎至两面略黄，放入水、冬笋片、雪菜末、料酒、精盐、葱段、姜片烧开，小火烧15分钟；5. 拣......
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1. 黄鱼去鳞、去鳃、去内脏；2. 猪蹄筋切成2厘米长的段；3. 猪腰剖开去腰臊，洗净切成片；4. 鱿鱼、海参切成片在沸水中焯一下，捞出沥干；5. 猪肉与葱、姜一起剁成茸，加入水淀粉、精盐搅成肉茸；6......
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1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄......
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1. 将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；2. 香菜切成3厘米长的段；3. 葱、姜切细丝，蒜切片；4. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；5. 再将葱丝、姜丝......
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1.鱼去鳞、背刺、内脏，洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3厘米厚的薄片，葱姜切3厘米段。 2.锅加油500克，坐旺火烧热，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。3.锅底留油25克，下肉片炒至半熟，......
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1.将香菜洗净，切成细粒待用。2.将黄花鱼收拾干净，撒上葱、姜末，上笼屉蒸熟取出。3.去掉鱼头、骨、刺、皮，拨开鱼肉，放盘内。4.将鱼肉加入盐、醋、香油，拌匀，撒上香菜粒即可。......
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1. 将黄鱼刮净鳞，去鳃，剖腹去内脏，洗净后放在案板上；2. 剁下鱼头，一切两开，然后用平刀从鱼颈脊背处下刀片至尾部，片下一半肉；3. 再将鱼翻身，采用同样方法片下另一半肉，剔去骨枣，将片下的两大片鱼......
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1. 松子剥去壳，分为两半；冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁；淀粉3克加水6克调成湿淀粉。2. 葱、姜切成细末。3. 鸡蛋、面粉调成蛋糊。4. 将黄鱼肉片洗净后(每条鱼切成两大片)，把靠......
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1. 将大黄鱼整理干净，去掉头尾，剔除骨刺成为四扇鱼肉；2. 在鱼肉面剞十字花刀，每扇鱼肉改为四块，用刀略微切掉每块四个尖角，用精盐、黄酒、味精煨制入味备用；3. 香菇、冬笋切丝备用；4. 猪肉绞成肉......
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