1. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；2. 干贝用清水浸软，约浸一小时；3. 芡实、荷叶洗净；4. 冬瓜洗净，连皮带瓤切大件；5. 鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净；6. 鸭放入滚水中煮10分钟，......
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1. 冬瓜去皮洗净，切成小方丁；2. 香姑、冬笋洗净，和火腿一起切成同样的小方丁；3. 干贝洗净，撕成丝备用；4. 葱姜洗净切花、末备用；5. 将切好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁放入开水中汆烫一下......
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1. 冬瓜用刀切成菱形块，入沸水锅中氽水，捞出酿入水发的干贝；2. 瓜方入盘，掺进特级高汤，放入盐、鸡油、味精调味，上笼蒸3分钟取出；3. 原汁中加湿淀粉勾薄芡，淋于瓜方上即成。......
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1. 先将瑶柱（干贝）洗净，热水浸半小时，然后撕成丝，冬菇（香菇）浸5分钟后切粒，冬瓜切粒，虾去壳用少许盐腌5分钟，鱿鱼洗净，用姜葱出水。2. 上汤煲开后加入冬瓜煲5分钟，再加入所有用料煮沸5分钟加盐......
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1. 将豆腐切成象眼片；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 白菜去菜叶取菜心洗净切成条，下入开水锅内焯一下，捞出控水分，加味精、精盐拌匀；4. 菠菜择洗干净，取叶加精盐腌透，捣成泥，滤出菠菜汁备用；......
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1. 布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；2. 白菌、菜远分别切指甲片大小；3. 红萝卜切粒；4. 鲜草菇去蒂切片；5. 白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水；6. 带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；......
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1. 猪肾洗净切开，去白膜，切薄片，猪肝洗净切薄片；把猪肝和猪肾一起用葱末、色拉油、盐拌匀。2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3. 豆苗洗净，切短段；瑶柱浸软，撕细丝。4. 把粳米和瑶......
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1. 白果洗净用250毫升水蒸熟备用；2. 干贝洗净焯至半熟；3. 丝瓜去皮洗净，切成条状；4. 姜洗净切片；蒜洗净拍松；5. 辣椒去蒂与子，洗净，切小块；6. 锅内倒油，爆香姜片、蒜，倒入丝瓜，加少......
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1. 鸡斩去脚爪洗净，脱去骨头；2. 糯米泡净后，上屉蒸至半熟取出；3. 冬菇洗净待用；4. 鸡肫、肝、猪瘦肉均洗净放入清水内煮熟晾凉待用；5. 干贝剥去老肉，上屉蒸熟取出待用；6. 红枣去核洗净，与......
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1. 鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；4. 白豆腐片去表面......
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