1. 将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水；2. 火腿切成末；3. 豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；4. 将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末；5. 汤勺上火，放入水晶......
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1. 鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；2. 把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；3. 见煮开后勾入淀粉成为浓......
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1. 鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出；2. 鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨；3. 鸭舌剔去舌骨；4. 鸭肫剥去内层板皮，再用刀贴着鸭......
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1. 将鸭舌烫去粗皮，去骨洗净；2. 芦笋洗净，切成3厘米长的节；3. 锅置火上，放植物油烧至五成热时，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鸭舌煸匀，烹入高汤（300克），再加所有调味料烧10分钟后，投入芦......
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1. 将鸭舌加姜汁、清汤煮熟；2. 黄瓜切斜片，码在盘上；3. 红尖椒切丝；4. 鸭舌去除舌膜、舌筋，加调料拌匀稍腌，摆在黄瓜片上，撒少许红椒丝即可。......
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1.鸭舌放入开水中氽烫，捞出沥干。2.锅中倒入材料中的水，放入所有准备好的调料（酱油、米酒、陈皮、草果、八角、花椒）和鸭舌一起煮开。3.开锅后改用小火焖煮15分钟左右，到鸭舌熟烂时熄火。4.捞出，盛在......
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1.把鸭掌、舌剥去老皮、舌苔，洗净，放入冷水锅中焯水再洗净，加葱姜上笼蒸熟（也可放水中煮熟），然后用手指甲划破掌皮，拆净骨头，舌也去骨。香菇（水发）、去籽丝瓜（用刀口刮去硬蜡质皮、留翠绿色肉皮），火腿......
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1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；3. 油酥花生米压碎；4. 锅置火上，下油，烧至五成热；5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；6.......
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1. 将鸭舌洗净后用白卤水卤熟；2. 将冬笋、青椒洗净切条；3. 将鸭舌和冬笋条过油；4. 将老干妈炒香后下鸭舌、冬笋爆炒即成。......
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1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜......
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