1. 将鸽蛋用小火煮熟，去壳待用；2. 将香菇洗净，泡发，撕丝；3. 冬笋泡发洗净切丝；4. 鸡脯肉、火腿、丝瓜均洗净切丝；5. 将锅置中火上，下清汤烧开，加入香菇、冬笋、丝瓜、火腿、鸡脯肉丝、胡椒粉......
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1. 鸽蛋，冷水下锅，煮熟后，捞出再下入冷水中，剥去蛋皮，洗净。2. 猪瘦肉（剁碎）馅加入色拉油、料酒、香油，煸炒至熟。3. 油菜心洗净，焯水烫透备用。4. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分后放入......
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1. 将桂圆肉（龙眼）洗净后放入锅内；2. 注入清水500毫升，烧沸后煮120分钟，下冰糖；3. 再把鸽蛋逐个打破下锅，煮约5分钟，起锅装盘碗。 ......
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1. 将海参洗净，入开水锅中焯透；2. 鸽蛋放入碗内，加水上锅蒸透；3. 取出过凉，剥去蛋皮，冲净；4. 菜心放开水锅中烫透，冷水过凉；5. 坐勺上火，放入鸭油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味......
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1. 将香菇、胡萝卜切成细丝；2. 取浅酒盅12个，内抹匀少许鸡油，在每个盅内磕入一个鸽蛋；3. 蛋面上交叉入一根胡萝卜丝和一根香菇丝，一小香菜叶，放入屉蒸透；4. 取出在冷水中浸过，面朝下码在盘内待......
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1. 将火腿切成大米粒状；2. 发菜用水洗净，挤干；3. 豌豆苗洗净待用；4. 取小酒盅12个，抹上猪油将鸽蛋分别磕入杯内，用豌豆苗在上面摆成兰花叶，将火腿粒拼成兰花，在兰花叶聚集处用发菜做成兰花根，......
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1. 南腿切成米粒大小的斜角长方形；2. 青葱叶切成段，用清水浸泡；3. 选用洁净的小酒杯20个，里面涂满冻猪油；4. 每个酒杯内磕入鸽蛋一个，不要碰破蛋黄；5. 用小镊子将葱丝5～6根轻放蛋上，拼摆......
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1. 取10个汤匙，内壁抹匀猪油，将鸽蛋打入每个汤匙内，然后把洗切成丝的火腿、香菇、冬笋放在鸽蛋上，排成凤尾状，上屉稍蒸片刻，待鸽蛋凝固，出笼后，把鸽蛋取出放在汤碗内；2. 将炒锅置火上，放入高汤烧沸......
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1. 将鸡脯肉剔去筋，片成薄片；2. 鸽蛋分别打在10个汤匙中，上笼蒸10分钟取出；3. 豌豆苗摘下嫩尖，洗净，备用；4. 锅上火，倒入鸡清汤，加精盐、料酒、味精烧开；5. 放入鸡片烫透，捞在汤盆内；......
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1.竹荪用温水泡发涨透，洗净泥沙，切成5厘米长，小的一切两开，大的改成三至四条，放在开水锅内氽过，用冷水漂上。火腿切成米；香菜摘叶洗净；小白菜摘去边叶留其嫩苞洗净备用。2.将鸽蛋磕在抹油的小碟内，上面......
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