1.将香菜洗净切碎，放入碗内，加入麻油，白酱油，白糖，味精，胡椒粉拌匀成调味料.2.将金针菇去根洗净，切成4厘米长的小段，放入沸水锅焯透，捞出后用冷开水过凉，沥干水后放入盘内，撒上香菜调味料，葱花拌匀......
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1. 韭黄切段；豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切丝。2. 油锅烧热加A料及高汤，再放进韭黄、豆干、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒，最后加入生粉水10克（生粉5克加水）勾芡即可。......
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1. 将水发海带洗净，放入锅内蒸20分钟，切丝装入盘中；2. 将黄瓜洗净，切成细丝放入碗内，加入少许精盐略腌，沥干，放在海带上面；3. 将鸡脯肉煮熟切丝，覆盖在黄瓜丝上面；4. 把香肠切成同样粗细的丝......
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1. 将苦瓜去蒂对剖开去瓤、淘净，切成1厘米见方的丁；2. 将冬菜选嫩尖洗净，挤干水分，切1厘米长的节；3. 将辣椒去蒂籽切1厘米长的节；4. 将炒锅洗净置中火上烧热，下苦瓜加盐，煸干水分铲起；5. ......
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1.将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮3～5 分钟，然后捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋入盛粉丝的盘中，再撒上香......
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1. 将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；2. 煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；3. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其......
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1. 选2根长21厘米，直径2.1厘米的黄瓜洗净；2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；3. 淀粉（2克）放碗内加水调制出湿淀粉（5克）待用；4. 将面筋从黄瓜一头缠到另一头，约0.6厘米厚；5. 勺......
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1. 鸡肝洗净，煮熟，切片；2. 冬笋去皮，洗净，切片；3. 鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片；4. 鸡肉用清水冲洗干净，煮熟，切细丝；5. 豌豆苗择洗干净，用水焯熟备用；6. 熟火腿切成细丝；7. 将......
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1. 猪耳朵（卤好）利刀先批成0.1厘米薄片，再切成4厘米长的细丝。2. 五香豆干批成0.1厘米薄片，再切成细丝。3. 白菜叶洗净，切去叶梗不用，将叶片切成细丝；香菜去根洗净，切成1厘米长小段。4. ......
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1. 鸡胸剥去皮、骨，每分鸡胸切成2片，放入混合好的腌料（太白粉、盐、胡椒粉、白酱油、酒、麻油、蛋黄）浸20分钟，每条鸡肉沾裹拌匀的太白粉与面粉。2. 由烧热至150度，放入鸡肉炸2～3分钟，捞起，沥......
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