1. 将大白菜摘洗干净，用刀片成薄片；2. 炒锅置中火上，放油30克，烧热后下葱末炒香；3. 投入白菜片翻炒，加适量盐和45克水，待白菜片渐渐变软; 4. 下剁椒酱和少许味精，翻炒均匀即可出锅。......
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1. 制作肉酱：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；?椒少量调拌均匀；2. 牛肉切细，然后放适当的肉酱后搅拌；3. 制作汤料：将上面所述的大酱、辣椒酱、辣椒粉拌匀；4......
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1.将牛肉洗净放入锅中，用水煮至断生即捞出晾凉，晾凉，切成细丝，置于盘中；芹菜茎焯熟，切成小段。2.芹菜放在牛肉丝上，放入各种调料，拌匀即成。......
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1. 牛肋条整条放在锅中炸烫，去除血水，捞出切大块备用；2. 锅内倒油烧热，爆香葱、姜、蒜末，放牛肉及辣椒酱炒透；3. 再倒入酱油炒3分钟后，加入清水，以小火焖煮90分钟；4. 放盐、白糖调味，面条煮......
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白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。......
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1. 将牛肉切丝加酱油、酒各1/3匙，腌入味；2. 将金菇切段西芹去筋切斜片；3. 大蒜去皮切片；4. 油加热，放入蒜爆香就取出；5. 将腌好的牛肉丝及腌汁，拌炒一下即盛盘；6. 将芹菜、金菇拌炒一下......
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白菜洗净切成小方丁，用开水烫一下，晾凉捞出，再把蒜、葱、姜切成末，加辣椒酱同白菜拌匀即可。......
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1.将豆腐洗净，放入碗内，上笼蒸至断生，去掉水分，切成1.5厘米见方的丁；葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉红30左右；胡萝卜、笋肉、青椒，择洗干净，均......
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1. 猪肉洗净，带皮切成小丁；豆干洗净，切成小丁；虾米去壳略洗，加10克酒、10克水腌浸；玉米笋洗净，切成小丁；笋去箨，周围削净，切成小丁；葱去根小段；菱肉略洗，对切为二；豌豆略冲洗；花生仁用热水泡，......
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1.活海螺取肉，去掉盖，用盐、醋洗干净，切1厘米见方的丁，放热油中促出勿老。2.滑勺内加花椒油烧热，加葱姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣酱煸炒，烹入料酒，加入高汤75克，加适量盐、酱油、白糖、味精调味，再加入......
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