1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。3. 姜切片，葱切段。4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用......
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1. 山药洗净切成块或条。2. 猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。3. 锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，......
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1. 将海参洗净，切成斜条，放开水中烫透；2. 熟羊肉片去云皮，切成8厘米长、2厘米宽的条，放盘内一端；3. 熟鸡腿肉切成2厘米宽的条，鸡皮朝下，放在盘内另一端；4. 坐勺上火，放鸡油烧热，投入大料、......
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1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；......
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1. 将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；2. 葱姜洗净，葱切丝，姜切末；3. 香菜洗净，蒜切末；4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝；5. 白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的......
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1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡......
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1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；2. 土豆切成大方块；3. 葱切段、姜切片；4. 干椒切成细丝。5. 将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱......
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1. 将牛腩切小块，汆烫以去除血水，冲净备用；2. 胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块，用热油炸过捞出；3. 将牛腩与八、陈皮放入锅内，加水烧开，淋黄酒后改用小火煮半小时；4. 再放入胡萝卜和土豆块同......
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1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，......
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1. 将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；2. 胡萝卜洗净，切成滚刀块；3. 葱切段、姜切片；4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放......
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