1. 将猴头蘑入锅中焯透后捞出漂凉,挤干水分;2. 改片装入蒸碗,吃好味,上笼蒸好,取出扣入盘中;3. 鲜笋去衣洗净切成0.2厘米厚的片,入锅煮透,捞出;4. 摆于圆盘四周,挂上白汁即可。 ......
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1.西兰花去掉根、茎、叶,改成均匀的块,洗净,下沸水锅煮过。2.锅中放30克花生油烧热,下入西兰花和50克鸡汤、4克味精、3克盐、3克料酒烧1—2分钟,菜花入味后淋入5克水淀粉勾芡,出锅装入盘的中央。......
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1. 将猴头蘑、山野菜、红椒、河虾(熟)、猪五花肉(熟)均切丁;2. 将葱、姜、蒜分别切末待用;3. 勺内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝香;4. 烹入料酒,加肉汤,下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味;5......
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1. 将猴头蘑顺毛片成片,用开水氽捞入碗中,加入料酒、味精、少许清汤,上笼蒸烂取出,沥去水分,用净布搌干;2. 将鸡蛋清、水淀粉搅成糊,把猴头蘑片放入裹匀;3. 坐锅点火加适量清水,烧至将开时,将猴头......
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1. 将嫩油菜心抽筋,洗干净,开水焯熟,泡凉,沥干水分;2. 将猴头蘑去老根,片成薄片;3. 番茄各切成4瓣,去籽浆、去皮;4. 将葱去皮洗净切段;5. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用......
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1. 鸡脯肉、猴头蘑(泡透)均切抹刀片;2. 葱洗净切丝;3. 勺内加鸡油,下入葱丝炝香,加料酒、鲜汤烧开;4. 然后,下入猴头蘑烧透;5. 下入鸡片烧开,味精至熟,淋入香油出勺装汤碗。......
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1. 将黄瓜洗净,切成菱形片;2. 香菜择洗干净切段;3. 水发猴头洗净,顺毛切成片,挤出水分,加淀粉、蛋清搅拌均匀,下入开水锅内焯熟,捞出控水备用;4. 炒锅注油烧热,放入猴头片,水发海米(虾米),......
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1. 将水发猴头蘑挤干水分,切成片,放入碗内,加蛋清,用手拌均匀;2. 青椒洗净去核,切成抹刀片;3. 胡萝卜洗净,削去皮,切成花斜刀片;4. 炒锅上火,下入花生油,烧至四成热,将鸡片下锅滑开,再将配......
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1. 将菜心洗净,以油、盐灼熟后盛起,滤干水分放于碟中;2. 猴头菇洗净,切片;3. 起油锅,略爆姜片,再放入猴头菇片,炒片刻,下少许清水煮10分钟,即调入蚝油、酱油、盐、糖等,用湿淀粉打芡,下葱花略......
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1. 猴头蘑洗净泡透,切抹刀片;2. 鹿肉切片;3. 海参切象眼片;4. 海参入沸水锅中焯透捞出;5. 锅内加入高级清汤,下入猴头蘑、鹿肉片烧开,撇去浮沫;6. 加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开......
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