1. 羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片；2. 鸡枞菌洗净备用；3. 锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤烧沸，放入羊杂、血旺（羊血）、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮......
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1.鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。 2.豆腐切成小块。 3.锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜（切末），炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱（切末）、酱油、......
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1. 将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；2. 入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用；3. 取蒸碗摆入蛇段，填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出；4. 扣于盘中，盘边围上番茄片；......
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1. 将牛肝菌、鸡枞菌、香菇洗净改片待用；2. 将猪肝洗净改成柳叶形待用；3. 鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞菌、香菇），待香味出来；4. 然后，再放入猪肝、盐、味精、胡椒即成。......
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1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。......
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1. 把鸡枞菌、香菇、牛肝菌、竹荪蛋切成指甲片；2. 倒入鸡汤内，加入盐、味精、胡椒、鸡汤、米线煮熟；3. 放入竹筒内盛上菌汤即可加入葱花。......
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1. 甲鱼宰杀后放血，入沸水中氽一下捞起；2. 刮洗后去颈再刮去裙边及表面上的粗皮，用刀顺着裙边；3. 将其划穿，除去内脏，用水洗净待用；4. 取锅掺入自制清汤，放入甲鱼，先用旺火烧开再用微火炖40分......
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1. 将半个冬瓜切成齿轮形，煮熟待用； 2. 将苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝分别洗净蒸熟；3. 火腿、鸡片切成指甲片；4. 取汤锅注入鲜汤，烧沸后放入苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝、火腿、鸡......
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1. 鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分；2. 干辣椒切成0.2厘米长的小段；3. 锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊；4. 再......
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1. 将鸡枞洗净切成8 厘米长、3 厘米宽、3 毫米厚的长方片；2. 中筒云腿（火腿）切成厚1 毫米和鸡枞长宽相同的片；3. 取扣碗1 只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐；4. 剩余的鸡枞和云腿放在上......
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