1. 鸡脯肉洗净切丁，腌制入味，拍上干淀粉。2. 将鸡肉放入六七成热油中，炸至金黄色捞出。3. 锅中留油少许，爆香葱、姜、加主、配料，调味，炒匀即可。......
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1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；2. 葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；3. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉......
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1.先将调料拌匀成料汁。 2.红枣洗净加适量清水，花雕酒上笼蒸软，取出晾凉，放进料汁中浸泡4小时(需放进冰柜中冷藏)即成。 ......
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1.光乌骨鸡洗净斩件，焯水去净血污，沥干水分。各配料上笼蒸熟。 2.锅上火下少许油放入大姜片煸香，加入上汤，配料，放入调味料，倒入乌骨鸡块烧开至熟即可。 ......
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1. 将青鱼洗净，切成块，浸入白酒和花雕酒中，半小时左右，使其有酒香味； 2. 锅内放入适量清水烧沸，先放入竹笋用旺火煮5～10分钟；3. 再放入鱼块，盐，味精，冰糖，葱，姜，烧开后煮5分钟左右，即可......
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1. 将鲜活虾放在下班缸或者瓷器内，倒入花雕酒浸泡约5分钟；2. 将炒锅置火上，下入上汤，汤开后放进基围虾，将其煮熟装盘，把湿淀粉及冬菇丝放入汤中煮透，捞出拌在盘边即成；3. 用葱，姜丝，生油调味。......
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1. 将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。2. 将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。3. 旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、......
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1. 将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段，姜切片。2. 取干净锅，放入清水，投入鸡爪，先用大火烧开，再改用小火煮10至5分钟即可捞出，沥去汤汁，置于盘内冷开水中稍凉，改刀......
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1. 活虾用凉开水洗过；2. 将香菜头、尖椒、萝卜、蒜头洗净沥水，改刀；3. 将调料烧开冷却，下香菜头、尖椒、萝卜、蒜头制成腌汁，将虾虎（皮皮虾）入腌汁中腌制24小时，捞出，装盘即可。......
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1. 将鸡洗净后斩去头和脚，投入沸水锅中浸烫片刻后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；2. 鸡肚内灌入花雕酒后倒出，再灌入再倒出，共3次，随后将鸡斩成块，放在容器中，加入豆浆、白糖、味精、猪油和香油拌匀；......
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