1. 把豆腐蒸透去水，抹成泥；2. 加料酒、精盐、味精、葱姜末、蛋清、淀粉（50克）搅成泥子；3. 挤成小丸子，下八成热开水中氽熟；4. 火腿切成小菱形成；5. 香菇洗净切成顶刀片；6. 另用锅放火上......
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1. 炒勺上火，放油烧热，葱姜末炝勺；2. 然后下蟹黄煸炒，加醋、料酒、高汤、味精，焖五分钟；3. 用水淀粉勾芡，淋明油出勺装盘，撒上姜末即成。 ......
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1. 炒勺打底油上火烧热，葱姜末炝勺；2. 放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿，放入料酒、醋、精盐、味精等；3. 然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒；4. 用水淀粉勾芡后淋明油出勺；5. 盛入盘内，撒姜末少......
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1.嫩笋切细丝，香菇片薄片切细丝，油菜心顺切丝条，以上诸料皆放油水中焯过；火腿切细丝；蟹黄蒸熟备用。 2.上汤调味，放入“三珍丝”（笋尖丝、香菇丝、油菜心丝）、火腿丝和蟹黄烧开，用水淀粉勾稀芡，淋热花......
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1. 冬菇浸软洗净去蒂；2. 马蹄去洗净；3. 冬笋去壳，削去老头；4. 然后同剁成细末；5. 油下锅烧滚，放入剁细的冬菇、马蹄、笋和姜米炒至半熟；6. 再放下蟹黄、盐、味精、胡椒粉和少许白糖，汤汁同......
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1. 白菜切去根头，洗净，顺长一剖四，切成7厘米长的段；2. 炒锅放在火上，加入色拉油，放入白菜煸炒几下；3. 加入鸡汤、酱油、精盐、白糖炒匀，用旺火烧；4. 至白菜酥烂、汤汁收紧，倒入砂锅；5. 炒......
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1. 将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分；2. 锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；3. 煸出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸......
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1. 将豆腐切除硬边，再改刀切成约1厘米厚、边长2.5厘米的正方形块；2. 炒勺上火，放油烧热，下入姜末炒香；3. 倒入蟹肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入清汤；4. 然后将豆腐块轻轻下入勺内，放精盐调味，......
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1. 将豆腐切成长片，放入开水锅内略烫，捞出控水；2. 葱姜切末；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蟹肉、蟹黄煸出香味，烹入料酒，加精盐、胡椒粉翻炒，放入豆腐片，适量水烧......
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1. 将豆腐上锅蒸透，捣成泥，加精盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀成馅，挤成小丸子，下入开水锅内煮熟；2. 冬菇洗净切片；3. 炒锅添水，放入冬菇片、豌豆粒、蟹黄、丸子烧开，用水淀粉勾芡，出锅即......
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