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1. 冬瓜去皮,洗净后切粒。鸡杂用清水洗净,鸡肠用剪刀通开,然后用盐擦,去除黏液,再洗净切粒。2. 烧热锅,加油,将鸡杂爆2分钟,然后加入适量清水,待水开后10分钟,便将冬瓜粒放下,再开10分钟,中盐...... 查看详细
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类别:私家菜  工艺:生炒
1. 肫、肝、心剔去筋,切成薄片;2. 肠擦洗净用沸水烫一下,剁成段;3. 青蒜切短段,葱姜切末;4. 鸭血、豆腐切成小方片,用沸水氽一下沥去水;5. 炒锅置火上,加油烧热,下葱末、姜末、胡椒炝锅;6...... 查看详细
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1. 将烟笋发好改成小一指条;2. 鸡胗洗净切成鸡冠形;3. 鸡肝、鸡心切成片;4. 鸡肠切成15厘米长的节,码芡下油锅滑熟待用;5. 锅内留少许油,下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、...... 查看详细
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1. 先将鸡肠剪开洗净,切寸段备用;2. 炒锅里放适量花生油,加热到六成,下鸡肠翻炒;3. 将熟时加米酒继续翻炒至肠熟;4. 加适量食盐翻炒几下,调味出锅食用。...... 查看详细
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1. 先将鸡肠放在开水锅中烫一下捞出;2. 鸡肠内加盐、味精、辣椒油、香菜、蒜末拌均匀放在盘中;3. 再用红萝卜花、菜叶等点缀即成。...... 查看详细
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1.将鸡肠内外洗净,煮熟捞出切成段,豆腐洗净切成块。 2.锅置火上,放入油烧热,将葱姜末煸出香味,再放入酱油、精盐、料酒、高汤、烧沸后放入鸡汤,豆腐、文火烧5分钟,勾芡,撒入味精和蒜泥即可。 ...... 查看详细
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1. 鸡肠划开洗净,用盐、生粉、生抽拌匀,洗净,出水过冷水,切段。鸡肾切开并撕去膜,用盐擦过,再洗净切片,鸡肝切片。2. 将冬瓜片,姜片置锅内,加水煲20分钟,再加鸡杂煮片刻,以盐调味即可。...... 查看详细
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1. 将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节;2. 放入沸水锅中出水,打起备用;3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片;4. 锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓;5. 然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火...... 查看详细
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1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片,肝、心切片,肠用沸水氽一下,切成长段;莴苣切成马耳朵状。2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。3.锅内放油烧到五成热时,...... 查看详细
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1. 将鸡肠内外清洗干净,除去异味,沥水后切成段;2. 鸡肠用水淀粉、料酒挂浆;3. 将酱油、料酒、精盐、水淀粉放在同一碗中搅拌均匀兑成芡汁;4. 炒锅置旺火上,注入油至七成热时,将挂浆肠放入锅内滑散...... 查看详细
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