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1. 活杀鹌鹑,去毛及内脏,洗净,切块;2. 鹌鹑入锅,加水适量,加黄酒适量,炖至熟烂;3. 冰糖适量调味。...... 查看详细
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1.荔枝和桂圆剥去壳洗一遍;枸杞洗净。红枣蒸10分钟取出剥去皮,猪腿肉切成片,下入开水锅内烧开氽过捞出,洗净血沫。葱和姜拍破;莲子用水泡发待用。2.将鹌鹑宰杀,去净毛,开膛去内脏,剁去嘴尖和脚爪洗净,...... 查看详细
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1. 先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏后洗净。2. 将枸杞子、黄精洗净,装入鹌鹑腹内,加水适量,小火煲酥,加精盐、味精、生姜、葱、黄酒适量调味。3. 弃药渣,吃肉,喝汤。...... 查看详细
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1.将净鹌鹑肉片成薄片,用鸡蛋清和湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀,冬笋、口蘑(水发)、黄瓜均成片。2.勺内放入猪油,四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入漏勺内。3.勺内放入汤,加入精盐、绍酒、花椒水、...... 查看详细
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1.先将砂锅加水煮开,然后投入宰杀干净的鹌鹑,同时放入少量生姜、葱、黄酒,加盖煮开15分钟,撇去浮沫,再改用小火煨10分钟,酌加精盐,鹌鹑肉可蘸酱油、醋或芝麻酱食用。2.汤可饮用。...... 查看详细
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1.将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块,用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻;玉兰片、油菜分别洗净切成片;香菇洗净一切两半;葱、姜切成小块。 2.勺内放入油烧热,把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内。...... 查看详细
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1. 将鹌鹑放水中淹死,去毛和内脏,洗净血水;2. 把鹌鹑切成长2厘米、宽1厘米的块;3. 将萝卜切成长3厘米、宽1厘米的条;4. 将锅置旺火上,放上菜油,熬至八成熟;5. 放入鹌鹑,用锅铲反复翻炒使...... 查看详细
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1. 鹌鹑肉洗净,切成薄片,放入碗中,加蛋白、盐、太白粉5克拌匀备用;2. 将冬笋、火腿洗净,切成片;3. 豌豆荚摘去头尾与粗丝;4. 将炒锅置火上,加入20克油,烧至温热时,即可倒入鹌鹑肉片,拌炒过...... 查看详细
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1. 赤小豆用清水洗净,生姜切成厚片,葱洗净,切成长段。2. 鹌鹑肉入沸水锅内焯去血水,对砍成两块,再用清水洗净。3. 锅置火上,放入赤小豆、葱段、姜片、胡椒粉、盐,加肉汤,用大火烧开,改用小火慢炖9...... 查看详细
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1. 将各种野味收拾干净,把鸡、鸭、兔、肉剔下成片,分别装盘;2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架;3. 酸菜切丝;4. 河蟹去胶;5. 鹌鹑一切两半;6. 蛎黄择净杂质;7. 粉丝...... 查看详细
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