1. 活杀鹌鹑，去毛及内脏，洗净，切块；2. 鹌鹑入锅，加水适量，加黄酒适量，炖至熟烂；3. 冰糖适量调味。......
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1.荔枝和桂圆剥去壳洗一遍；枸杞洗净。红枣蒸10分钟取出剥去皮，猪腿肉切成片，下入开水锅内烧开氽过捞出，洗净血沫。葱和姜拍破；莲子用水泡发待用。2.将鹌鹑宰杀，去净毛，开膛去内脏，剁去嘴尖和脚爪洗净，......
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1. 先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏后洗净。2. 将枸杞子、黄精洗净，装入鹌鹑腹内，加水适量，小火煲酥，加精盐、味精、生姜、葱、黄酒适量调味。3. 弃药渣，吃肉，喝汤。......
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1.将净鹌鹑肉片成薄片，用鸡蛋清和湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀，冬笋、口蘑（水发）、黄瓜均成片。2.勺内放入猪油，四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入漏勺内。3.勺内放入汤，加入精盐、绍酒、花椒水、......
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1.先将砂锅加水煮开，然后投入宰杀干净的鹌鹑，同时放入少量生姜、葱、黄酒，加盖煮开15分钟，撇去浮沫，再改用小火煨10分钟，酌加精盐，鹌鹑肉可蘸酱油、醋或芝麻酱食用。2.汤可饮用。......
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1.将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块，用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻；玉兰片、油菜分别洗净切成片；香菇洗净一切两半；葱、姜切成小块。 2.勺内放入油烧热，把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内。......
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1. 将鹌鹑放水中淹死，去毛和内脏，洗净血水；2. 把鹌鹑切成长2厘米、宽1厘米的块；3. 将萝卜切成长3厘米、宽1厘米的条；4. 将锅置旺火上，放上菜油，熬至八成熟；5. 放入鹌鹑，用锅铲反复翻炒使......
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1. 鹌鹑肉洗净，切成薄片，放入碗中，加蛋白、盐、太白粉5克拌匀备用；2. 将冬笋、火腿洗净，切成片；3. 豌豆荚摘去头尾与粗丝；4. 将炒锅置火上，加入20克油，烧至温热时，即可倒入鹌鹑肉片，拌炒过......
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1. 赤小豆用清水洗净，生姜切成厚片，葱洗净，切成长段。2. 鹌鹑肉入沸水锅内焯去血水，对砍成两块，再用清水洗净。3. 锅置火上，放入赤小豆、葱段、姜片、胡椒粉、盐，加肉汤，用大火烧开，改用小火慢炖9......
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1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；3. 酸菜切丝；4. 河蟹去胶；5. 鹌鹑一切两半；6. 蛎黄择净杂质；7. 粉丝......
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