1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；2. 土豆去皮切成滚刀块；3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；5. 油菜心洗净；6. 将锅内放入猪油，......
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1. 辣椒、姜切片；芹菜切段。2. 先将鹅肉用大火蒸熟，切成长条，和芹菜一起过水烫熟，而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停，再加辣椒丝、姜丝拌匀。 ......
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1. 将鹅脯肉洗净，下入开水锅内氽熟，捞出切丝装盘；2. 泡椒、青红辣椒加精盐、生抽、味精、红油、熟芝麻、高汤调匀剁椒味汁，浇在鹅肉丝上即可。 ......
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1.鹅肉入沸水中氽去血水，切成4厘米见方的块；2.葱洗净，切丝；姜洗净，拍破；3.土豆去皮，切成滚刀块；4.锅中油烧至七成热时，下鹅肉，炸成黄色捞起；5.再下土豆炸3分钟；6.锅内留底油50毫升，待热......
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1. 将蒜切片，酸菜洗净发丝，香菜洗净切段。2. 将鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。3. 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。4. 坐锅点火倒油，油热后......
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1. 将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。2. 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。3. 锅中注入鸡汤(用清水也可以)，放入鹅肉丝、猪肉丝、......
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1. 把白鹅肉切成块；2. 将白萝卜切成块；3. 洗净冬瓜子；4. 将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内；5. 加姜、料酒适量，盖上锅盖；6. 先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止；7. 再加入盐、葱......
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1. 将鹅肉切成片，入冷水中泡去血水，捞出沥干水分；2. 葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用；3. 将豆豉剁成泥，与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀，然后将鹅肉......
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1. 将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块；2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；3. 大葱切段；4. 竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块；5. 用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。......
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1. 将马蹄（荸荠）去皮洗净，与烧鹅肉、水发香菇均切成细粒；2. 鹅肉放入锅内煮熟后捞出沥水待用；3. 青辣椒去蒂、籽切粒；4. 葱切花待用；5. 香菇洗净；6. 将鹅肉、马蹄、水发香菇、青椒粒加面粉......
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