1. 响螺片用水泡发，洗净；2. 丝瓜洗净去边皮，对半剖开，切块；3. 荷花洗净，取瓣；4. 生姜去皮，切片；5. 红枣洗净，用刀背拍一下去核；6. 炒锅放在火上，倒入适量清水，用旺火烧开；7. 下入......
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1.活螺肉洗净，剞十字花刀，切1.5厘米的块；笋切小滚刀块；香菇切丁。2.螺花放热植物油中促九成熟，嫩笋、香菇、白果（用水泡发好的）分别用开水焯过。 3.勺内植物油烧热，另葱姜蒜烹锅，加甜酱炒香，加调......
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1. 风螺洗净，葱切段，一起放入滚水中以小火氽熟，捞出沥干，装在碗中；2. 大蒜去皮，切末；3. 红辣椒洗净，去蒂，切末；4. 蒜末、辣椒末同放入小碗中加米酒、白糖、酱油拌匀，再倒入烫好的风螺肉中拌匀......
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1. 将螺蛳刷洗干净，放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来，取出稍凉；2. 用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内；3. 韭菜摘洗干净，切成长3厘米的段；4. 将锅架在火上，放油烧于七八成热，下入螺蛳肉快速翻炒；5. ......
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1.活螺肉洗净，切成1厘米见方的丁；白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。2.勺中加植物油烧热，放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精调味，放入白果、滑子菇稍煸，用少许水淀粉勾芡，......
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1. 螺肉除去头盖和尾肉，盛在钵内，加入少许盐洗净；2. 批成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞起待用；3. 先用清水把竹荪泡软，洗去泥沙，切去两头；4. 竹荪再用清水漂洗成白色捞起，切成段；5. 豆......
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1. 将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2 分钟，取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上；2. 豆豉、蒜同剁为茸；3. 豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料，分放......
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1. 响螺取出，切去肠脏，用水洗净，切成片状。2. 丝瓜去皮，切角片，用水洗净。3. 豆腐用水漂洗，切开两边。4. 生姜用水洗净，去皮，切1片。5. 加水于瓦煲内，煲至水滚。6. 放入响螺和生姜，用中......
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1.活海螺头搓洗干净，从螺头端切2厘米厚的肉，剞细十字花刀，刀深2/3；鲍鱼壳沸水煮刷净，吸干水分备用；笋切小象眼片；木耳一切两半；用油爆法炒螺花，分盛十个鲍鱼壳内，摆入大圆盘一周。 2.水发海参用葱......
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1.活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟。 2.山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。 3.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹料酒，再加入螺片翻炒几下，淋花椒油出锅即......
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