1.活鸡宰杀后控净血。器皿内加清水高火6分钟，加入2克拿出，浸久鸡，待鸡毛湿透出即提起，煺尽毛、嘴尖、脚上硬皮，剁去爪尖，剪去肛门，开膛取出内脏，用清水冲洗干净。 2.清水器皿内加姜片高火6分钟煮沸，......
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1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。 2.凤尾菇洗净后切成2-3厘米的薄片。3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，最后加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅......
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1. 将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；2. 姜切丝；3. 起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。......
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1.葱和姜一半拍破，一半捣烂用料酒和少许水取汁；将凤尾菇根部泥沙削皮，洗净，下入开水锅氽熟捞出，切成细丝；熟瘦火腿切成细丝；丝瓜刮去粗皮，留青嫩皮，切成3厘米长的段，用滚刀法片下青嫩皮，切成丝。2.把......
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1. 将小勺内抹油，打入鸽蛋共12份，放入蒸锅蒸5分钟，定型备用；2. 凤尾菇洗净切成片；3. 芹菜择洗干净后切末并用沸水过凉备用；4. 洋葱去干皮切末；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；6. 坐锅......
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1. 将鲜凤尾菇洗净，放在沸水锅中焯熟，捞出，留汤备用；2. 鱼翅水发去烂肉，洗净，下入净水锅中煮熟；3. 虾仁洗净；蒜去皮，用刀拍碎，剁成末；4. 坐锅点火，先加猪油烧热，投入蒜末及虾仁爆炒至香；5......
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1. 将乌鸡收拾干净，切块；2. 凤尾菇洗净撒成大片；3. 火腿切成片；葱姜洗净分别切段、片；4. 菜心洗净，切成3厘米长的段；5. 锅中放入适量水烧开，将凤尾菇略烫后捞出备用；6. 将切好的乌鸡放入......
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1.将干豆腐的厚边切去，再切成8厘米长的细丝，用碗装上，放入开水和适量的碱胀发至柔软时，用清水漂洗两遍，再用清水漂上；冬笋去壳洗净蒸熟。2.将凤尾菇根部沙泥沙削去，洗净，下入开水氽过，切成丝。火腿、冬......
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1.鲜凤尾菇去蒂和杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分，切成细末；鸡脯肉剁成茸。 2.凤尾菇、鸡脯茸放在同一碗中，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、鸡清汤250克、湿淀粉50克（淀粉2......
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1.海参洗净，去掉内膜，先切成长条再改刀切成丁，凤尾菇切成小块，葱切成小段，姜切末，青豆洗净，黄瓜切丁。 2.将海参、风尾菇、青豆倒进沸水锅内氽透，捞出控净水。3.炒锅上火烧热，倒入猪油，五成热时下葱......
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