把鸡肝切成厚片，用沸水烫过，白鸽起肉，切成薄片，加入蛋白和湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌匀。用猪油起锅，放入菜远和精盐，炒至菜远八成熟，隔起。在芡汤中加入胡椒粉、麻油和湿淀粉15克（淀粉10克加水）调......
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1. 将青红柿子椒去蒂、籽洗净切成丁；2. 香菇、鸽肉切成丁；3. 鸡蛋磕入碗内打散；4. 葱姜切丝；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6. 鸡蛋松装盘垫底；7. 将鸽肉加精盐、料酒、淀粉、鸡蛋液拌匀腌......
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1.先将鸽子宰杀洗净，取其脯肉切成薄片(另将背、腿肉切片留作备用)；冬笋切片，姜切片，葱切段。2.将猪肉同样切成薄片，与鸽肉片一起用精盐、料酒5克腌渍。3.热锅沸油，先放大茴香、生姜片，熬2-3分钟，......
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1. 将老鸽剖好后洗净；2. 瘦肉洗净切块；3. 再分别放入开水中煮5分钟后，捞起洗净；4. 汤锅内先放6杯水加桂皮烧滚；5. 下老鸽、瘦肉煲滚后，再小火煲2～3小时；6. 将老鸽、瘦猪肉捞起盛碟内；......
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1.鸽肉剔去骨和筋洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，拌上一点香油。2.绿豆芽摘去根和芽洗净（即成银芽），葱切成段.3.用鸡汤......
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1. 将鸽子宰杀后去毛和内脏，冲洗干净后放入碗中；2. 加入猪肉、姜、黄酒、盐，上笼蒸；3. 至能拆骨为止，去骨后备用；4. 将粳米淘洗干净，下锅加水置火上烧开；5. 加入鸽肉一同煮粥；6. 粥成后加......
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1. 将老鸽剖洗净，去除内脏。其他用料也洗净，瘦肉原块使用。2. 用清水5碗，全部材料一起放入，煮约4小时，加入盐、味精调味便可饮用。......
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1.先把乳鸽宰好，去净毛，取去内脏洗净留用。 2.卤水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果倾入瓦煲内，加水3碗，用文火熬2小时，然后加入生抽，大曲酒，盐调味便成卤水。 3.将卤水内各香料渣滓滤清，把乳鸽浸入......
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1. 将鸽子头放入冷水中浸几分钟至闷死；2. 干拔去毛，用刀剖腹，换去内脏，用水洗净；3. 剁成2厘米见方的块，再用清水漂去血水，捞出，放入大汤盘中；4. 将水发口蘑洗净，去蒂，挤去水，切成片，也放入......
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先将白鸽的头、脚各斩一刀，折向鸽身，然后将鸽排在一个汤碗中，加入山药、枸杞，再放入鲜汤、白酱油、黄酒、味精，盖好并用绵纸封口放进锅中，加适量水用旺火炖至熟烂取出即成。......
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