1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块；2. 鱼块用豆粉、盐拌匀码味；3. 将老姜、大蒜切片（也可以压破）；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；5. 干辣椒切段、花椒放同一个碗里；6......
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1. 仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；2. 芽菜切细；3. 老姜洗净，切成片；4. 大葱洗净，取其葱白，切成葱段；5. 泡辣椒去蒂与籽，切成段；6. 净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，......
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1. 牛肉洗净剁茸纳盆；2. 西芹切粒放入加有少许菜油的开水里氽一下，捞出沥干水分；3. 倒入牛肉盆内，加胡椒粉、老姜粒、盐、味精，和匀成牛肉馅；4. 将面粉过筛后纳盆加入干酵母、泡打粉和匀；5. 倒......
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1. 猪排骨斩切成长2厘米条形，洗净；2. 干豇豆温水发制后除水，漂洗净，改切成长3厘米节待用；3. 姜去皮，切成片；4. 将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下排骨爆炒；5. 待水干后，下料酒、姜......
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1. 将面粉过筛后倒在案板上，加入适量清水和成饺子面团，搓条下节子；2. 用擀面棒擀成圆皮，包入鲜肉馅捏成饺子形；3. 五花肉洗净去皮，切条加入老姜，用绞肉机绞烂；4. 放在盆内加入适量盐、味精、胡椒......
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1. 姜去皮洗净切片；2. 葱洗净切段；3. 锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味；4. 放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，再加约半汤匙调和油，改中大火煸炒；5. 煸炒干水份至......
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1. 鸭肉洗净，汆烫过；2. 将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮40分钟；3. 取出鸭肉，放晾、切丝；4. 白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软；5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉......
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1. 蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用；2. 将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味；3. 先用大火炖，待滚起时再改用小火焖约40分钟，再放......
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1. 鸭蛋黄用刀压细；2. 老姜洗净拍破；3. 大葱洗净挽成结；4. 红曲米用纱布包好；5. 净鸭肉去净残毛，清洗干净，去净残骨；6. 然后放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分，放入碗中；7. 加精盐、五......
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1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约6厘米、宽约2厘米的块；2. 魔芋切成长约6厘米、宽约1厘米见方的条；3. 魔芋放入沸水中氽去碱味；4. 豆瓣剁细；5. 酸菜切成块；6. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；7. ......
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