1. 将鹅脚翼(鹅掌)放在锅中加水淹没,炖至六成熟时取出,在鹅掌面用刀轻轻直划一口,剔去趾骨和掌骨,用鸭汤150毫升浸泡1 小时左右;2. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;3. 冬笋去壳,切去老根,洗净,煮......
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1. 冬菇浸软,去蒂,洗净;2. 鹅掌翼洗过,放入沸水内滚过,取出待用;3. 烧热瓦缸,下油,放入葱条、姜片爆香,再下料酒,倾下一汤匙清水,调味,放入北菇、鹅掌翼同煲卤,直至鹅掌翼熟时,取斩件,放回原......
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1.先将鹅掌洗净,剁去爪尖,再一剁两半,然后用沸水焯一下,放入砂锅内加水1500克,烧开后,撇去浮沫,移至小火,将鹅掌煮至八成熟即成。2.将冬笋去壳,切成3.3厘米长条,用沸水焯一下,放鹅掌锅内,待鹅......
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1. 将鹅掌洗净,剁去爪尖,再一剁两半,然后用开水焯一下,放入砂锅内加水1500克,烧开后,撇去浮沫移至微火,将鹅掌煮至8成熟即可。2. 冬笋去壳,切成3.3厘米长的条,用开水焯一下,放入鹅掌锅内,待......
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将鹅翅,脚去除绒毛,洗净。入卤水锅,用小火浸煮熟(勿烂)即成。 ......
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1. 将苦瓜切成长方形,用开水烫发过,捞起滤去水分;鹅脚翼斩件;将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2. 烧锅下油,爆香蒜茸豆豉,放下鹅脚翼爆炒,溅入绍酒,加入清汤500毫升、......
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1.将鹅掌刮洗干净,斩去爪尖,用小刀剖开掌骨上侧,切去掌底老茧,黄瓜选择用皮。 2.将锅上火,放入适量清水,下鹅掌焯透后用凉水漂凉,将鹅掌置于容器中,加入绍酒10克,葱段,姜片和适量清水,上笼用中火蒸......
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1. 将鹅掌洗净,煮熟后改刀;2. 锅里下油后炒香豆瓣、蒜姜、掺鲜汤;3. 再放鹅掌、雪魔芋、酸菜条、葱节、色拉油、盐、味精、豆瓣,调好味,勾芡起锅。 ......
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1. 鹅翅膀用盐,黄酒,花椒,丁香2/3腌制一段时间。2. 腌后放入开水锅仙焯水,捞出放在清水盆中,拔去残余的毛,洗净。3. 炒锅放生油,烧至六成热,下鹅膀逐只炸制,待表面收缩,呈金黄色时,近期出沥油......
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1. 将鹅掌洗净控干水分;2. 下油30克,爆香姜葱,下鹅掌爆至少许黄色铲出;3. 将调料放煲内滚,放上竹垫,下鹅掌,葱煲滚,慢火煲40分钟;4. 盛碟上搽上香油,冷后切件上碟。 ......
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