类别：私家菜  工艺：拌

1.选质嫩、未开花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老叶，清洗干净；姜、蒜切成末；葱切成葱花。2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，把白菜苔放入焯水，煮至断生，刚熟捞出，难开晾冷，整理后切成1厘米长的段，并挤去过多的...... 查看详细

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类别：湖南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补气食谱  工艺：汆

1. 将桂鱼宰杀治净，片取净肉洗净，片成3 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；2. 将鱼肉片用蛋清、精盐、湿淀粉调匀上浆；3. 熟瘦火腿切成2 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；4. 净冬...... 查看详细

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类别：上海菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱  工艺：炒

1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。 2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅...... 查看详细

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类别：河南菜 滋阴食谱 肾调养食谱 高血压食谱  工艺：拌

1. 江干（干贝）用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，放入碗内，添入清水，上笼蒸烂，晾凉（原汁汤另用）；2. 白菜薹（菜心）择洗干净入沸水焯一下，捞出晾凉；3. 再用少许盐将菜心杀一下，把汁挤出（不要...... 查看详细

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类别：广东菜 特色菜  工艺：涮

1. 将生菜剥去老叶，去根洗净，切成两段，分装2个盘内；2. 鲈鱼去皮、骨、鳞，只取鱼肉备用；3. 竹笋洗净切薄片；4. 鲈鱼肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，整齐地分码在装有生菜叶盘...... 查看详细

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类别：湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱  工艺：烩

1. 刺参除去腹膜，斜片成4 厘米长、3 厘米宽的薄片，下入冷水锅烧开捞出，用开水泡上；2. 鸡肉、火腿、口蘑、冬笋均切成薄片；3. 将鸡肉片、火腿片、口蘑片、冬笋片装入碗内加鸡汤100毫升，上笼蒸1...... 查看详细

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类别：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱  工艺：蒸

1. 将鸭肉洗净，切成块，投入沸水锅中焯烫，去掉血污，控干水分，放在碗内，加上料酒、酱油、腌渍入味、上色；2. 白菜薹掐成段洗净，投入沸水锅焯烫断生，变成绿色时，捞出冷水中投凉，沥干水；3. 葱切段，...... 查看详细

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