1. 将莴笋、春笋分别洗净切片；2. 然后放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干水分；3. 将莴笋、春笋混合，加入姜末、香油、葱油、鸡精、盐拌匀盛盘即可。......
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1.香干切成3厘米见方的斜刀片；鲜蘑菇批成圆形片；腐皮、笋尖切成3.3厘米长斜角片。将口蘑、香菇、发菜、青菜、木耳入开水锅略煮，除去生味，捞出，沥去水分。2.烧热锅，放入麻油、葱姜末炝锅，将口蘑、香菇......
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1. 将猪肚头洗净，切成粗丝，用食用白碱拌匀，腌5分钟，放入沸水中氽后捞出，用凉开水漂去碱味，晾凉，沥干；2. 碗中放入盐、味精、葱油、姜油、花椒粉、辣椒油、醋、葱白丝、肚丝拌匀，入盘即成。......
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1.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟，取出蘸干水分，加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀，加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用。 2.水发海参片抹刀片，放沸水中焯出。......
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1. 将猪腰改成麦穗花刀，焯水待用；2. 红、青尖椒均切成小段；3. 葱、姜、蒜均切末；4. 将锅放植物油烧热，葱花、姜末、蒜末炝锅爆香，放入红、青尖椒，加入腰花、酱油、葱油、盐、味精炒均匀，出锅即成......
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1. 将茭白剥去皮，削去根，刮去一层嫩皮(约剩500克)，切成滚刀块；2. 茭白在开水锅中煮5分钟，捞出控去水；3. 白菜心用刀切成8瓣，掰成块，洗净，控干水分；4. 起锅放入葱姜油（50克），烧至六......
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1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；4. 将洋葱洗净，切成丝；5. 将锅置......
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1. 肥瘦肉切成肉丁。葱姜洗净均切成末。面条下熟，捞入碗内。2. 水发海参剖开，处理干净，氽水。3. 锅中加油烧热，炒肉末，加鲍汁等调味品后，再加海参烧透，用湿淀粉勾薄芡，盛出浇在面条上即成。......
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1. 春韭摘洗净，切3 厘米长的段；2. 水泡粉丝用刀略斩，不要过长；3. 鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；4. 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；5. 水烧沸，将菠菜放入水中焯过；6. 瘦肉洗净，切......
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1. 把虾须、虾爪剪去，挑去背部沙线，用尖刀在虾身中部割开一道小口，将虾尾由腹向背面穿出，再放入大火热油中猛油炸一下，使腥气尽除；2. 原锅内留少量油，下葱姜煸香，下番茄酱、鲜汤半勺，加黄酒、白糖、细......
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