1.将鸡肉片开后，用刀背略槌匀，用精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉75克再拌匀。2.用油50克起锅，将鸡肉放在锅中煎至两面金黄色，以仅熟为度，溅入绍酒，注入上汤25毫升，用瓶装的柠檬汁、?汁、精盐1克、......
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1. 将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；3. 溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、?......
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1. 把鸭分成腿部、胸部，用盐、胡椒粉、辣酱油、白兰地酒腌2～3小时；2. 用热黄油煎上色后，控去油；3. 烹入白兰地酒，然后放上鸡汤沸后移微火微沸焖熟为止；4. 葱头切小方丁，用油炒至微黄；5. 放......
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1. 将净鸡肉切成块，面包去皮用牛奶浸透控干和鸡肉一起用细箅绞肉机绞三遍，然后放蛋清，盐，胡椒粉和匀，再徐徐放入牛奶搅拌均匀成肉饼馅；2. 葱头切末，用黄油炒至微黄时放入鸭肝丁，撒入面粉炒出香味时放牛......
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